Diferencias entre deshidratado y liofilizado
Deshidratado vs. liofilizado
Hay muchas formas de conservar los alimentos. Hoy en día, hay varias maneras de hacer que ciertos alimentos duren más de lo habitual. Se conocen dos conservantes de este tipo: liofilizados y deshidratados. ¿Hay alguna diferencia? Cuando comes mangos secos, ¿cómo se procesó este alimento? Este es el tema de este artículo y consideraremos definir y resumir cada uno de ellos más adelante.
Deshidratado
Cuando las frutas están deshidratadas, hay varias formas de hacerlo. Puede colocar la fruta al sol sobre una superficie cálida. También puede poner la fruta debajo de una máquina deshidratadora. Básicamente, lo que sucede es que las piezas de fruta se colocan debajo o en un ambiente cálido que eliminaría la mayor cantidad de agua posible. La belleza de este proceso es que no se agregan productos químicos al proceso. Tampoco se agrega azúcar al proceso.
liofilizado
Hablando de conservación liofilizada, también deshidrata la fruta. El proceso de liofilización es simplemente diferente. En este caso, la fruta se congela primero. Usando una pieza particular de maquinaria, se usa un vacío para eliminar el contenido de agua de la fruta. Una vez que se realiza ese proceso, se aplica calor para que, mientras la fruta congelada se descongela, el vacío elimine continuamente el agua. El resultado final es una fruta crujiente y su sabor es similar al de la fruta original.
Ahora que hemos cubierto las diferentes formas de conservar y deshidratar la fruta, enumeremos las diferencias una por una. Primero, discutiremos la diferencia en textura, la diferencia en sabor y, finalmente, la diferencia en la vida útil.
RESUMEN:
Las frutas deshidratadas son más flexibles, más flexibles, más flexibles. La fruta liofilizada es crujiente. También es más crujiente.
En cuanto a la vida útil, se observó que ambos tipos de conservación permiten que los frutos tengan una vida útil más prolongada. Sin embargo, se cree que la fruta liofilizada dura más siempre que se mantenga en un recipiente hermético. La fruta deshidratada puede durar hasta un año, mientras que la fruta liofilizada puede durar hasta varios años si se almacena en un recipiente hermético.
La fruta deshidratada mantiene su sabor durante un año. La fruta liofilizada conserva su sabor durante varios años.
La fruta deshidratada elimina el agua por evaporación, mientras que la fruta liofilizada se deshidrata por evaporación.
Algunos estudios dicen que, en términos de nutrientes, hay más nutrientes en las frutas o alimentos liofilizados en comparación con los alimentos deshidratados.
En este artículo, aunque nos centramos en nuestros ejemplos de frutas, hay varios otros alimentos que han sido deshidratados o liofilizados. Los alimentos de muestra incluyen queso, carne, queso, yogur, verduras y, por supuesto, fruta. Hay algunas disputas y discusiones en algunos blogs y artículos en línea sobre qué tipos de alimentos se pueden deshidratar y cuáles se pueden liofilizar, dejando más opciones para la alternativa congelada. .
Lo mejor es recordar que este tipo de alimentos se comen mejor como bocadillos. A algunas personas les gusta experimentar con estos alimentos en conserva y usarlos como ingredientes y juran que los alimentos liofilizados tienen más sabor y textura que los alimentos deshidratados. Al mismo tiempo, debido a que los alimentos liofilizados permiten más procesos y utilizarían un tipo de maquinaria compleja para eliminar el agua, es comprensible que dichos alimentos sean más caros en comparación con los alimentos deshidratados.
