Diferencia entre vainilla y vainilla francesa
Alubias de vainilla
Vainilla vs Vainilla Francesa
La diferencia entre la vainilla y la vainilla francesa se puede explicar con la ayuda de su uso en dos industrias; la industria alimentaria y la industria del perfume.
Vainilla
La vainilla es una mujer. Es la segunda especia más cara después del azafrán. Aunque es muy caro, se usa comercial y domésticamente. Se utiliza principalmente en la industria de la panadería, la aromaterapia y la perfumería.
Pertenece a la familia de las orquídeas y se considera que tiene uno de los sabores más exóticos conocidos por el hombre. Para extraer el sabor a vainilla, los granos se destilan en alcohol. Posteriormente, este extracto se utiliza para dar sabor a los alimentos.
Hay tres regiones principales donde se cultiva la vainilla. La primera región incluye: Madagascar, Reunión y regiones tropicales a lo largo del Océano Índico. La segunda región es: Las Indias Occidentales, América Central y América del Sur. La tercera región es el Pacífico Sur.
Uso en la Industria Alimentaria
En la industria alimentaria, la vainilla se utiliza principalmente para hornear y hacer helados. La vainilla se utiliza principalmente en la preparación de postres. Es más comúnmente utilizado en la industria del helado. Ambos sabores, vainilla y vainilla francesa, se derivan de las vainas de la vaina de vainilla, pero la mayor diferencia entre los dos es la base.
El helado de vainilla está aromatizado con frijoles reales agregados durante la cocción o con extracto de vainilla según el costo del producto. Tiene una apariencia más brillante y luminosa que la vainilla francesa. La base de los helados de vainilla es la nata. Las motas de vainilla se agregan a menudo a los helados de vainilla. Estos helados no requieren ningún proceso de calentamiento.
El helado de vainilla francés contiene yema de huevo. La yema de huevo es responsable del intenso color amarillo de la vainilla francesa. La yema de huevo también es responsable de una consistencia más suave en el helado. El helado de vainilla francés no tiene motas de vainilla; se presionan durante la cocción. La base del helado de vainilla francesa son los huevos en lugar de la nata. Esta preparación requiere calentamiento ya que la base es en realidad una crema pastelera. Pregúntale a un chef y te dirá que la vainilla francesa es un helado a base de natillas que contiene yema de huevo, mientras que el helado de vainilla es un helado a base de nata con sabor a vainilla.
Uso en la Industria de la Perfumería
Las fragancias de vainilla se usan principalmente mezcladas con otras fragancias. Se utilizan para mezclar con otras fragancias, como fragancias florales o fragancias afrutadas. Tiene un olor tenue.
La vainilla francesa es un perfume vendido como perfume único. No se puede mezclar y huele dulce y mantecoso.
Resumen:
1. La vainilla se usa para hacer helados que son más claros y de color más claro, mientras que la vainilla francesa es amarilla y de textura más rica.
2. Se han agregado motas de vainilla; Tienen motas de vainilla francesa exprimidas.
3. La vainilla es un helado a base de crema, mientras que la vainilla francesa se basa en natillas con yema de huevo.
4. Para desarrollar fragancias de vainilla, se mezclan aromas frutales o florales con la vainilla; La vainilla francesa es un aroma propio.
