Diferencia entre Harina Regular y Harina de Pan

Harina regular versus harina de pan

La harina regular y la de pan son dos tipos de harina, específicamente dos tipos de harina de trigo. Hay ligeras diferencias entre las dos harinas, principalmente en los méritos de la composición/ingredientes y sus respectivos usos.

La harina regular también se llama harina normal o harina para todo uso. Es una harina elaborada a partir de la combinación de trigo bajo y alto en gluten. Como harina, tiene menos proteínas (11-12 por ciento) y, como resultado, un bajo contenido de gluten. No tiene aditivos ni ingredientes extra. La harina para todo uso se usa para una variedad de productos de pan como galletas, panes rápidos, bizcochos, pasteles y otros panes duros. Debido a la gran variedad de productos de pan que se pueden hacer con esta harina, es la más utilizada y un alimento básico en muchas tiendas minoristas. También es más barato en precio.
La harina para todo uso se puede clasificar como blanqueada o sin blanquear. Este tipo de harina puede tener una larga vida útil cuando se almacena en recipientes herméticamente cerrados. Puede durar 8 meses en un gabinete fresco y seco o hasta un año si se refrigera.

Por otro lado, la harina de pan es otro tipo de harina que se usa para hacer productos de pan. A diferencia de la harina regular, la harina de pan tiene un alto contenido de proteínas (13-14 por ciento) y gluten. El alto contenido de proteínas y gluten contribuye a la masticabilidad y dureza del producto de pan terminado. Además, está diseñado para apoyar la acción de la levadura y desarrollar la elasticidad de la masa. La levadura en este tipo de harina sube bien. Otra contribución importante es la capacidad del pan para tener una forma y estructura más completa y definida en comparación con otros productos elaborados con otros tipos de harina.

Además de la harina real hecha de trigo duro de invierno, la harina de pan contiene trazas de vitamina C, bromuro de potasio y harina de cebada para ayudar a que la levadura funcione, mejorar la textura del pan y acelerar el proceso de elaboración del pan. .

La harina de pan se usa comúnmente para masas de pizza, pan y otros artículos con levadura.
La harina de pan se puede almacenar en armarios o frigoríficos. La harina debe estar en un recipiente herméticamente cerrado para una vida útil más larga. En los gabinetes, la harina de pan puede durar hasta varios meses, y en un refrigerador puede durar hasta un año.

Resumen:

1. La harina de pan y la harina regular son dos tipos de harina de trigo. Mucha gente usa ambas harinas para hacer muchos tipos de productos de pan.
2. Las principales diferencias entre los dos tipos de harina son los ingredientes, la composición, la clasificación y los usos de la harina. Ambas harinas son productos compuestos y se pueden almacenar en lugares similares (gabinetes y heladera utilizando el mismo procedimiento y materiales).
3. En términos de composición o ingredientes, la harina normal no tiene aditivos y la harina de pan tiene aditivos de harina de cebada y vitamina C.
4. Dado que la harina normal no tiene aditivos, se puede sustituir por recetas que requieran harina de pan. La clave es la cuidadosa adición y dosificación de los ingredientes. Mientras tanto, la harina de pan no se puede sustituir por harina normal ya que los aditivos ya están incorporados.
5. La harina de pan está hecha de trigo duro de invierno y la harina regular está hecha de una mezcla de trigo de verano y de invierno.
6. También hay una diferencia entre la composición de proteínas y gluten de las dos harinas. La harina de pan tiene un mayor contenido de proteínas y gluten (13-14 por ciento), lo que la convierte en una «harina más dura». Por otro lado, la harina regular tiene un menor contenido de proteínas y gluten (11-12 por ciento). Esta es una característica de la harina regular como «harina más suave».
7. La harina regular se puede hornear o hornear. La harina de pan casi siempre está sin blanquear.
8. La harina regular es un tipo de harina común, de fácil acceso y de bajo precio. Estas cosas no son ciertas para la harina de pan, que suele ser más cara y no siempre está disponible para cocinar en casa.