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Diferencia entre cebollas y chalotes

Cebollas vs Chalotes

Las cebollas y la lechuga tienen las mismas clasificaciones científicas. También tienen básicamente los mismos usos en la preparación de alimentos. Ambos son cultivados y aunque sus bulbos crecen bajo tierra, no se consideran tubérculos.

Se han utilizado durante siglos para condimentar la comida. Se pueden comer crudos, en escabeche, en polvo, secos o cocidos y caramelizados. La comida definitivamente sabe mejor cuando tiene cebolla. En todas partes del mundo, se consume en grandes cantidades.

Se utilizan para servir en las tiendas de pescado y patatas fritas en el Reino Unido y Australia. Las hamburguesas no están completas sin cebollas y sirven como base para el curry en las cocinas de Pakistán, Irán e India.

También se usan para tratar ciertas condiciones médicas. Contienen propiedades antiinflamatorias, anticolesterol, anticancerígenas y antioxidantes y se considera que tienen propiedades afrodisíacas.

Hay muchos tipos de cebolla, a saber:
� Cebolla de bulbo, utilizada para sopa seca y cebolla en polvo.
� Cebolla de árbol, que produce bulbos en la cabeza de la flor.
� Cebolla galesa, también llamada cebolla tierna o verde.
� Cebolla amarilla, con puntas cónicas y piel marrón.
� Cebolla dulce, con un final mas suave.
� Puerro, que tiene un largo cilindro de vainas de hojas rizadas llamado tallo.
� Cebolla multiplicadora, que produce múltiples brotes.

La chalota es una cebolla multiplicadora. También se le conoce como cebollín o eschalot y es nativo del centro y suroeste de Asia. Mientras que la mayoría de las cebollas solo tienen un bulbo, los chalotes, como el ajo, crecen en racimos de bulbos. Tienen una textura firme, un sabor dulce, aromático y picante.

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Los chalotes son pequeños y la mayoría de las cebollas son de mayor tamaño. Las cebollas generalmente se cultivan a partir de semillas o pequeños bulbos de una temporada anterior, pero los chalotes se pueden cultivar a partir de un solo bulbo que crece en racimos. Se colocan en el día más corto del año.

Todos los tipos de cebolla tienen fenoles y flavonoides, conocidos como vitamina P y citrina, que tienen propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas, anticancerígenas y antialérgicas. Los chalotes contienen más de estos compuestos que otros tipos de cebolla.

Es muy beneficioso para las mujeres consumir una cantidad adecuada de cebolla porque las cebollas ayudan a destruir los osteoclastos, una célula ósea que rompe los huesos y causa la osteoporosis. Se utilizan para curar ampollas, forúnculos, incluso dolores de garganta.

Resumen

1. Las cebollas son especias cultivadas a partir de bulbos y la ensalada es una variedad de cebolla.
2. La mayoría de las cebollas crecen en un solo bulbo y los chalotes crecen en múltiples bulbos de un solo bulbo.
3. La mayoría de los otros tipos de cebolla producen bulbos grandes, mientras que los chalotes producen bulbos pequeños en racimos.
4. Todas las cebollas contienen fenoles y flavonoides que tienen propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas, antimicrobianas y antialérgicas, pero los chalotes contienen más de estos compuestos que otros tipos de cebolla.
5. La mayoría de las cebollas son aromáticas y tienen sabores fuertes, pero los chalotes son más dulces, más aromáticos y tienen texturas más firmes.
6. Los chalotes también son más caros que otros tipos de cebolla.
7. La mayoría de los cocineros usan cebollas, pero los chefs de ensaladas las prefieren a otros tipos de cebolla debido a su sabor más suave pero más rico y complejo.

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