Diferencia entre crema espesa y suero de leche
¿Por qué algunas recetas requieren crema espesa y no crema ligera? ¿Se puede usar suero de leche como un sustituto viable de la crema espesa? ¿La nata montada es lo mismo que la nata espesa? Necesita saber qué tipo de alimentos está comiendo o usarlos para cocinar. Esta conciencia y conocimiento serán los que te ayudarán a tomar las decisiones correctas, ya que cocinar es un arte y todas las formas de arte requieren precisión. Volviendo a nuestro tema en este momento, algunas personas dicen que el suero de leche se puede usar como sustituto de la leche espesa y otros dicen que no se pueden usar indistintamente porque las dos son cosas muy diferentes. Para aclararte las cosas, analizamos algunas diferencias básicas entre dos de los ingredientes más importantes para hornear, entre otras cosas.
¿Qué es la Crema Pesada?
La crema espesa, que también va con la crema concentrada o la crema espesa para batir, es uno de los ingredientes para hornear más populares y ampliamente utilizados, generalmente elaborado con una porción espesa de leche fresca con alto contenido de grasa que sube a la superficie solo para romperse más tarde. Las cremas se caracterizan naturalmente por su contenido en grasa butírica. Para que una crema se llame crema batida, debe tener al menos un 30 por ciento de contenido de grasa. La crema batida empaquetada generalmente indica entre 30 y 35 por ciento de grasa de mantequilla en la etiqueta, mientras que la crema espesa contiene alrededor de 36 a 40 por ciento de contenido de grasa, que es más alto que otros tipos de crema.
La crema espesa sabe más rica, debido a su mayor contenido de grasa, pero también agrega la grasa extra que todos quieren reducir. Desde helados hasta salsas para pasta y pasteles, diferentes recetas requieren solo un poco o más de crema espesa. En primer lugar, bate mejor debido a su alto contenido de grasa y, en segundo lugar, puede resistir altas temperaturas sin cuajar, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para pasteles y chocolates. De hecho, la crema espesa se puede encontrar en una amplia variedad de regímenes de cocción, como galletas, bollos, sopas, sopas, aderezos para ensaladas, rellenos de pasteles y muchos más.
¿Qué es el suero de leche?
El suero de leche, como el yogur natural, es un producto lácteo fermentado, que se usa a menudo en la cocina de todo el mundo. Muchas culturas diferentes alrededor del mundo tienen alguna forma de esta leche que es agria por las bacterias del ácido láctico. Pero, el suero de mantequilla tradicional no es el único suero de leche que compra en las tiendas en estos días, porque está pasteurizado y homogeneizado. Tradicionalmente, el suero de leche se elaboraba a partir de la nata cuajada; era el líquido que quedaba después de quitar la mantequilla de la crema. Hoy en día, se elaboran principalmente mediante la inoculación de leche homogeneizada baja en grasa con cultivo de ácido láctico para estimular el suero de leche clásico.
Especialmente en la India, el suero de leche es una bebida refrescante clásica de verano hecha con crema de yogur y condimentos, y conocida principalmente como “chaas” en el norte de la India. Sin embargo, tiene muchos nombres en diferentes regiones de la India. El queso elaborado con suero de leche llamado quark es un alimento básico en la cocina alemana, escandinava y de Europa del Este. Pero recuerde, el suero de leche tiene un nivel de ácido más alto que la leche o la crema y es más delgado, por lo que se riza fácilmente cuando se calienta, a diferencia de la crema espesa. El suero de leche en polvo o seco, que se encuentra principalmente en los pasillos, se usa para hornear.
Diferencia entre crema espesa y suero de leche
Básico
– La crema espesa, a veces llamada crema batida, es la parte espesa de la leche que llega a la parte superior y luego se raspa para usarla. Está hecho de la porción alta en grasa de la leche fresca y se usa mucho para cocinar, especialmente para hornear. El Buttermilk, por su parte, es una leche fermentada, cultivada, similar al yogur natural, tradicionalmente elaborado a partir de la nata cuajada como líquido sobrante de la eliminación de la mantequilla.
Sabor y Textura
– La nata es pesada, gracias a su mayor contenido en grasas, más espesa y tiene un rico sabor dulce y cremoso, pero no es muy dulce, porque no contiene azúcar añadido. Las cremas más grasas tienden a saber mejor y tienen una textura más rica. Por otro lado, el suero de leche tiene una textura más delgada y tiene un sabor a mantequilla distintivo pero ácido, acompañado de un sabor agrio.
Contenido gordo
– La crema espesa es un derivado de la leche con alto contenido de grasa que contiene al menos un 36 por ciento o más de grasa láctea. La crema espesa envasada generalmente tiene un contenido de grasa del 36 al 40 por ciento, que es más alto que otros tipos de crema. El suero de leche, por otro lado, es un producto lácteo bajo en grasa hecho mediante la inoculación de leche homogeneizada y baja en grasa con cultivo de ácido láctico para estimular el suero de leche clásico. La mayoría del suero de leche comercial que se vende en el mercado generalmente no contiene más del 2 por ciento de grasa láctea.
Crema espesa vs suero de leche:
Resumen
Si bien la crema espesa y el suero de leche son derivados lácteos comunes que se usan en varios regímenes de cocción, especialmente para hornear, la crema espesa contiene más grasa y el suero de leche tiene un contenido de grasa más bajo. Y debido a que el suero de leche es bajo en grasa, sería difícil hacer crema batida con un solo suero de leche. Algunas recetas afirman tener un alto contenido de grasa, por lo que el suero de leche no se puede usar como sustituto de la crema espesa en tales recetas. El suero de leche se usa principalmente como agente saborizante, pero la crema espesa se usa en una amplia gama de recetas, desde helados hasta pasteles, sopas, pasteles y galletas.
