Diferencia entre avena cortada en acero y avena arrollada
La avena es un grano simple, pero a pesar de su sencillez, existen varias variedades. Entre los tipos más comunes se encuentran la avena cortada en acero y la avena arrollada, ambas comenzando como sémola, es decir, grano entero y sin romper. Contienen las mismas cantidades de proteínas y fibras pero diferentes cantidades de carbohidratos. El punto principal es que, aunque ambas pertenecen a la misma familia de avena, tienen características únicas que las hacen diferentes entre sí.
La principal diferencia es la medida en que cada uno ha sido procesado, lo que explica las variaciones en textura, sabores y tiempos de cocción. Conocer sus características específicas será útil cuando esté decidiendo qué hacer con su avena de la noche a la mañana, o cuál usar para colar la nutrición en sus galletas.
Por supuesto, hay otras características de cada tipo de avena que lo distinguen de los demás. Si te interesa conocer las variaciones y elegir la más saludable para tu familia, sigue leyendo.
¿Qué son los copos de avena?
Tradicionalmente, los copos de avena son granos de avena, pero se descascaran y se cuecen al vapor antes de enrollarlos en hojuelas planas. La avena se enrolla bajo rodillos pesados y luego se estabiliza mediante un ligero tostado. Para los copos de avena que normalmente se venden como gachas de avena, se ha eliminado el salvado duro.
La avena arrollada es similar a la avena instantánea. La única diferencia es que están un poco menos procesados. También se conocen como avena a la antigua y se cuecen al vapor y se prensan sin necesidad de cocción previa. Con el procesamiento ligero, la avena tarda un poco más en cocinarse en comparación con otras avenas. También tienen una textura más espesa.
¿Qué es la avena corta de acero?
La avena que todavía está cortada se llama avena gruesa, avena cabeza de alfiler o avena irlandesa. Son trozos de avena integral que se han picado en dos o tres trozos del tamaño de la cabeza de un alfiler. Luego, las piezas pueden procesarse aún más para hacer copos de avena más pequeños o venderse.
Beneficios para la salud de la avena
Para la mayoría de los niños e incluso algunos adultos, comer avena no es el objetivo. Prefieren tener panqueques, gofres, deliciosos huevos y otra comida chatarra. Sin embargo, los beneficios de la avena son demasiados para ignorarlos. Avena:
- Es alto en fibra.
- Colesterol bajo
- Son excelentes para prevenir y tratar la diabetes.
- Ayudar a controlar la pérdida de peso.
- Ayuda a aumentar la inmunidad.
- Son ricas en proteínas
- Prevenir el cáncer
- Es un refuerzo de energía.
Diferencias entre acero cortado y avena diferida
Aunque tanto la avena cortada en acero como la copos de avena comparten los mismos beneficios para la salud, tienen características diferentes que las hacen ligeramente diferentes. Sus diferencias incluyen:
Valor nutritivo en acero cortado vs. Copos de avena
Aunque ambos tipos de avena proceden del mismo grano, difieren ligeramente en cuanto a sus propiedades nutricionales. La avena cortada en acero, por un lado, ofrece un poco menos de calorías por unidad de volumen. También puede contener más fibra. Los copos de avena, por otro lado, tienen más contenido calórico.
Tiempo de cocción para avena cortada al acero y arrollada
La avena cortada en acero tiende a tardar mucho más en cocinarse en comparación con los copos de avena, que tardan mucho menos tiempo. La avena cortada en acero puede demorar hasta 30 minutos y la avena arrollada puede demorar tan solo cinco minutos, según el método de cocción.
Índice glucémico
El índice glucémico, comúnmente conocido como IG, es una clasificación relativa del contenido de carbohidratos en los alimentos. Es el índice que se utiliza para saber cuánto aumenta el nivel de azúcar en la sangre en ciertos alimentos. La avena cortada en acero tiene un índice glucémico más bajo en comparación con sus contrapartes enrolladas que tienen un contenido mucho más alto.
Sabor y Textura
Las dos avenas son mundos diferentes en lo que respecta a sus sabores y texturas. La avena cortada en acero, por un lado, absorbe menos líquido durante la cocción. Esto le da a la avena una textura más firme y un sabor ligeramente a nuez. Por otro lado, los copos de avena tienden a absorber más líquido y luego mantienen su forma. También se vuelven flexibles y un poco blandas.
Usos Culinarios
Aunque ambos tipos de avena son ampliamente aceptados como cereales para el desayuno por su sabor y beneficios para la salud, cada uno tiene usos adicionales y específicos. La textura de nuez de la avena cortada al acero se presta bien cuando se mezcla con pastel de carne o incluso como parte de un pilaf de cereales. Por otro lado, las características absorbentes de los copos de avena los hacen fácilmente adaptables para una variedad de opciones horneadas que incluyen pasteles, galletas y galletas saladas de frutas.
Producción de Acero Cortado y Avena Diferida
La avena cortada en acero es el tipo de grano de avena menos procesado. Se producen cortando los granos grandes (grano de avena integral) en pequeños trozos utilizando acero. La avena se enrolla de lado aplanándola con discos grandes.
Corte de acero vs. Avena Diferida: Tabla Comparativa
Resumen de corte de acero vs. Copos de avena
Ambas avenas comienzan como sémola de avena, es decir, el grano entero e intacto. Antes de ser procesados en los diversos subgrupos de avena, los granos integrales generalmente se tuestan a temperaturas muy bajas. Al tostarlos, no solo le da a la avena un agradable sabor tostado, sino que el calor también desactiva las enzimas responsables de suavizar la avena. Esto los hace más estables. En general, independientemente de que las dos avenas provengan de la misma fuente, sus principales características las distinguen como dos granos separados.
