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Diferencia entre arroz jazmín y basmati

Arroz ‘Jazmín’ y ‘Basmati’

El arroz es el alimento básico en Asia, Medio Oriente, América Latina y las Indias Occidentales. Es el grano más importante producido para el consumo humano. Aporta hidratos de carbono que son una fuente esencial de energía.

Se puede cocinar hirviendo o al vapor, y también se puede convertir en papilla, que es un alimento tradicional para los enfermos. Incluso se puede convertir en fideos o harina de arroz que se puede convertir en leche de arroz, sake y otras bebidas.

El arroz tiene muchas variedades con la colección más grande en el Instituto Internacional de Investigación del Arroz (IRRI) en Filipinas. Dos de los tipos de arroz más utilizados son el arroz jazmín y el basmati.

arroz jazmín

El arroz jazmín es una variedad de arroz de grano largo con buen sabor. Procede originalmente de Tailandia y se conoce como arroz fragante debido a su distintivo aroma floral. Se cultivó en las tierras altas de Tailandia para la realeza tailandesa. Aunque pegajoso cuando se cocina, tiene menos contenido de amilopectina que otros tipos de arroz y, por lo tanto, es menos pegajoso que la mayoría. Se está utilizando especialmente en la cocina asiática que presenta platos de China, Tailandia y Japón. Tiene un índice glucémico de 109 y es adecuado para aquellos que necesitan una rápida recuperación de energía después de un ejercicio intenso y para aquellos con niveles muy bajos de glucosa en sangre.

Arroz basmati

El arroz basmati es una variedad de arroz originaria de India y Pakistán. Su grano es más largo que la mayoría de los otros tipos de arroz. Cuando se cocina, el arroz basmati no se pega sino que permanece seco, esponjoso y fluido. Es fragante y tiene un sabor delicado. También se le conoce como ‘arroz blando’. Se cultiva en la región de Punjab de la India y viene en varias variedades. Los dos tipos más comunes son el arroz basmati integral y blanco. Tiene un índice glucémico entre 56 y 69 lo que lo hace adecuado para quienes padecen diabetes. Se considera la variedad de arroz más cara del mundo. El arroz basmati se usa en platos tradicionales de la India y del Medio Oriente. Por lo general, se sirve con nueces, frutas secas, verduras, cordero, pollo marsala y especias.

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Resumen:
1. El arroz jazmín tiene un aroma floral y el arroz Basmati tiene un aroma a nuez.
2. El arroz jazmín es pegajoso y el arroz basmati es esponjoso.
3. El arroz jazmín tiene granos más cortos y el arroz Basmati tiene granos más largos.
4. El arroz jazmín es originario de Tailandia y el arroz Basmati es originario de India y Pakistán.
5. El arroz jazmín tiene un índice glucémico de 109 y el arroz Basmati tiene un índice glucémico de 56 a 69.
6. El arroz jazmín se adapta mejor a los platos asiáticos y el arroz basmati se adapta mejor a los platos indios y de Oriente Medio.
7. El arroz jazmín es bueno para aquellos que necesitan un repentino estallido de energía y el arroz basmati es bueno para quienes padecen diabetes.
8. El arroz basmati es la variedad de arroz más cara del mundo, mientras que el arroz jazmín es la alternativa más barata.

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