Diferencia entre tofu y tempeh

Ya sea que sea vegetariano o un amante de la carne gourmet, una dieta sin carne puede ser útil de vez en cuando. Una de las alternativas más populares a la carne (que proporciona abundante proteína) es la soja. Hay algunos productos de soya, ricos en sabor y sabor, que han sido consumidos por personas durante siglos, especialmente en los países asiáticos.

Uno de los alimentos populares derivados de la soja es el tofu. El tofu también se conoce como tofu, es muy nutritivo y está disponible en variedades blandas y duras. El tempeh es otro subproducto menos común de la soya que está disponible en variedades más firmes y se usa principalmente en panes para hamburguesas.

El tofu y el tempeh son excelentes opciones de carne; sin embargo, los expertos en salud aconsejan a los consumidores que se aseguren de que el producto esté hecho de soja no modificada genéticamente. La mayoría de la soya en el mundo hoy en día proviene de los EE. UU., y un porcentaje muy alto de ellos está genéticamente modificada. Puede que no haya un vínculo directo entre los problemas de salud y los productos OGM en este momento, pero es mejor prevenir que curar.

¿Qué es el tofu?

El tofu es un alimento elaborado mediante un proceso similar al del queso. De hecho, el tofu es idéntico en apariencia y textura a la mayoría de los tipos de queso. Presionar la leche de soya condensada en bloques con un coagulante produce tofu. Se rumorea que el tofu se creó por primera vez por accidente en China, hace unos 2000 años, cuando se mezcló un lote de leche de soja con los restos de un extracto de sal marina. Desde entonces, la comida se ha convertido en un manjar en casi todos los rincones del mundo y se sirve en restaurantes orientales de todo el mundo. El tofu se usa comúnmente en ensaladas, tacos, batidos, panqueques, tostadas, panecillos, mezclas para saltear, curry, sopas y sándwiches.

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El tofu contiene un montón de nutrientes. Además de requerir algunos macronutrientes en la ingesta diaria, también incluye antinutrientes como inhibidores de tripsina, lectinas y fitasa. Una porción de 100 gramos de tofu contiene lo siguiente:

8 gramos de proteína

2 gramos de carbohidratos

1 gramo de fibra

31% de la RDI de manganeso

20% de la RDI de calcio

14% de la RDI de selenio

12% de la IDR de fósforo

11% de la RDI del cobre

9% de la RDI para hierro y magnesio

6% de la IDR de zinc

¿Qué es Tempeh?

El tempeh, como el tofu, es otro producto de la soja. Se elabora fermentando soja en bloques masticables. Aunque la masa se hizo originalmente con soya, puede usar cualquier tipo de frijol, incluidos los frijoles rojos, para hacer los bloques gruesos. El tempeh es originario de Indonesia. Este producto de soya ha sido un reemplazo básico de la carne desde el siglo XII. El tempeh se puede usar de varias maneras, p. tacos, hamburguesas, ensaladas o incluso barbacoa vegana.

Este antiguo manjar asiático también tiene un alto valor nutricional; Una ración de 100 gramos contiene:

38% de la RDI para proteínas (alrededor de 19 g)

20% de la RDI de magnesio

16% de la RDI para grasa

15% de la RDI de hierro

11% de RDI de potasio

11% de la RDI de calcio

10% de la IDR de vitamina B6

3% de los carbohidratos RDI

1% de la RDI de vitamina B12

Diferencia entre tofu y tempeh

1) Proceso de fabricación de tofu y tempeh

El tofu se hace cuando se agrega leche de soya a un coagulante. El tempeh se elabora mediante la fermentación de la soja en bloques sólidos.

2) Embalaje

Los bloques de tofu se pueden envasar de cinco formas diferentes: suave, que se usa principalmente para sopas, sedoso (que se usa principalmente en platos cremosos), firme, extra firme (que se usa principalmente en salteados o fritos) y, finalmente, en agua para asegurarlo. . hay mucha humedad. Tempeh se envasa en piezas rectangulares de ocho pulgadas.

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3) Aspecto del Tofu y Tempeh

El tofu es principalmente blanco o crema. El tempeh suele ser marrón y es posible ver los frijoles reales utilizados en el proceso de elaboración, según la receta utilizada.

4) Consistencia de Tofu vs. tempeh

El tofu es suave y esponjoso; parecido al queso. La temperatura es masticable y muy firme.

5) Gusto

El tofu no tiene sabor; casi no tiene sabor en sí mismo. Como resultado, se prepara principalmente en platos picantes para absorber los sabores. Tempeh tiene un sabor terroso y dulce.

6) calorías en tofu y tempeh

El tofu tiene menos calorías, ya que hay alrededor de 117 calorías en una porción de 100 gramos. El tempeh, por otro lado, tiene un poco más de calorías; hay 193 calorías en una porción de 100 gramos.

7) Contenido de proteína en tofu y tempeh

Tempeh tiene un mayor contenido de proteínas ya que hay 19 gramos de proteína por cada 100 gramos, que es el 38% de la ingesta diaria requerida. El tofu contiene un poco menos de proteína, ya que hay 8 gramos de proteína por cada 100 gramos, que es el 16% de la ingesta diaria requerida.

8) Demanda

El tofu es mucho más común que el tempeh. Probablemente haya escuchado o disfrutado de una comida hecha con tofu, pero no es tempeh porque se produce menos.

Juego Tofu vs Tempeh

Resumen de Tofu vs. tempeh

  • El tofu y el tempeh son productos de la soja.
  • El tofu pasa por mucho más procesamiento que el tempeh.
  • Cuajada de leche de soja con coagulante, se elabora tofu.
  • Cuando la soja se fermenta en trozos finos, hace más calor.
  • El tofu es suave e insípido con una temperatura firme y un sabor agridulce.
  • Tempeh tiene mucha más proteína; un poco más del doble de la cantidad presente en el tofu.
  • Es más común encontrar Tofu que el clima.

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