Diferencia entre sopa y estofado
Sopa vs Estofado
Hay muchas formas de preparar la comida. Se puede cocinar al vapor, hervir, asar, hornear, encurtir o asar. Dos de los alimentos más comunes hechos hirviendo y cociendo a fuego lento son la sopa y el estofado. Estos son ideales para comer en climas fríos, ya que se comen mejor tibios.
La sopa es una preparación alimenticia líquida a base de carne, pescado, verduras, caldo, agua y otros ingredientes. Se sirve caliente y se prepara hirviendo y cocinando a fuego lento todos los ingredientes. Se sabe que el hombre come sopa desde el año 6000 a. utilizando recipientes de arcilla o bolsas de piel de animal en la cocina. Los franceses lo popularizaron recomendándolo como remedio para el cansancio o el ardor físico. Clasificaron la sopa en aguada (caldo y consomé) y espesa (pura, bisques y cremas). Las sopas espesas usan almidones, granos, lentejas, huevos, mantequilla y crema como ingredientes espesantes.
Las sopas generalmente se sirven antes de una comida como aperitivo, pero también se pueden servir como refrigerio. En su mayoría están hechos de líquido con otros ingredientes que se cocinan en una olla para resaltar los diferentes sabores y hacer un caldo. La palabra «sopa» proviene de la palabra francesa «sopa» que significa «sopa o caldo». Se deriva de la palabra latina vulgar «suppa» y la palabra alemana «sop» que significa «pan empapado en caldo».
Una preparación alimenticia similar que usa menos líquido y es más espesa que la sopa es el guiso. Es más una salsa que un caldo con ingredientes más sólidos que pueden incluir carne, papas y otras verduras. Los líquidos habituales que se utilizan en la cocción de guisos son el vino, el caldo y, en ocasiones, la cerveza. Los guisos usan más ingredientes sólidos como carne dura que líquidos. Se espesa agregando harina o almidón de maíz a la sopa o cubriendo los ingredientes con ella.
Mientras que las sopas no toman mucho tiempo para cocinarse, los guisos se cocinan lentamente a fuego lento y por un período de tiempo más largo. Esto permite que los sabores de todos sus ingredientes se mezclen perfectamente, dándoles un sabor distintivo. Aunque la sopa se sirve como aperitivo o postre, el guiso es más un plato principal. Se sirve en un plato y la salsa se vierte sobre ingredientes sólidos como una salsa, a diferencia de una sopa que debe servirse en un tazón.
Se sabe que existe desde la antigüedad y se cocina en caparazones de moluscos o tortugas. La cocina romana y francesa es rica en recetas de guisos, especialmente de cordero, ternera y pescado. La palabra «guiso» proviene de la palabra del inglés medio «stewe» que significa «habitación con calefacción». Se deriva de la palabra latina vulgar «extufa» y la palabra anglo-francesa «estuve». Se usaba para referirse a un recipiente para cocinar en el siglo XIV.
Resumen:
1. La sopa es una preparación alimenticia líquida que contiene pequeñas cantidades de ingredientes sólidos y más líquidos, mientras que el guiso es una preparación alimenticia que contiene menos ingredientes líquidos y más sólidos.
2. La sopa se sirve antes de una comida o como postre y el guiso es un plato principal.
3. La sopa necesita menos tiempo para cocinarse porque tiene más líquido y el guiso necesita más tiempo para cocinarse lentamente a fuego lento.
4. Como el guiso tiene menos líquido y es más una salsa que un caldo, se puede servir en un plato y la sopa siempre se debe servir en un bol.
