Diferencia entre ragú y boloñesa
ragú vs boloñesa
La cocina italiana es famosa por su sencillez y variedad, y el queso y el vino son componentes clave de cada receta de comida italiana. También es conocido por sus pastas de diferentes formas, largos y anchos y salsas con diferentes ingredientes.
Muchas salsas diferentes se utilizan en la comida y la cocina italiana. Una es una salsa pesto hecha de albahaca triturada, ajo, nueces, queso y aceite de oliva. Luego hay una salsa puttanesca hecha de tomates, ajo, aceitunas, anchoas y chiles rojos.
La salsa italiana más popular y ampliamente utilizada es Ragu, que la mayoría de la gente piensa que es una salsa a base de tomate, pero en realidad es una salsa a base de carne con solo una pequeña cantidad de salsa o pasta de tomate añadida. .
Ragu es una salsa tradicional italiana a base de carne que generalmente se sirve con pasta. Se prepara con carne molida que se cuece a fuego lento hasta que esté tierna y puede ser un poco de condimento. Un sofrito con cebollas picadas, apio, zanahorias y condimentos se combina con salsa de tomate y otros condimentos.
En comparación con otras salsas, es más espesa y cremosa al agregar leche en una etapa posterior de la cocción. Tiene varias variaciones, y se puede usar cordero, aves, pescado, ternera o cerdo en lugar de carne molida. También se pueden agregar otras especias como chiles, pimientos, frijoles, estragón y comino.
Ragu alla barese se prepara con carne de caballo; Ragu alla Napoletana tiene muchos tomates y usa vino tinto; Ragu alla Bolognese usa vino blanco y menos tomates. Ragu alla Bolognese o salsa boloñesa es la versión más popular de ragu.
La salsa boloñesa se originó en Bolonia, Italia y se remonta al siglo XV. Es una salsa para pasta a base de carne con una pequeña cantidad de salsa de tomate. Se sirve tradicionalmente con tagliatelle, lasaña verde y otras pastas de forma ancha en lugar de pasta de espagueti porque la salsa es mejor con pasta más ancha.
Entre sus ingredientes se encuentran la carne de res, el sofrito, la panceta, la cebolla, la pasta de tomate, el caldo de carne, el vino blanco y la nata o la leche. Como todas las demás preparaciones alimenticias, la salsa boloñesa tiene diferentes variaciones. Se puede usar carne de cerdo, pollo, ternera, conejo, ganso y otras carnes en lugar de carne de res.
El sofrito se hace con apio, zanahorias y cebollas cocidas en mantequilla o aceite de oliva. Champiñones, jamón y salchichas también se combinan con leche o nata para añadir más sabores y darle más cremosidad. Por lo general, se cuece a fuego lento durante al menos cinco horas.
Resumen:
1. Ragu es una salsa italiana a base de carne que se sirve con pasta, mientras que la salsa boloñesa o Ragu alla Bolognese es una variedad de ragu.
2. Ragu es más espesa que otras salsas, y mientras que otras variaciones de ragú como Ragu alla Napoletana usan vino tinto, la boloñesa usa vino blanco.
3. Otras salsas ragu la usan para pasta de espagueti, pero la boloñesa la usa con pasta de forma más ancha como la lasaña porque la salsa espesa se mezcla mejor con pasta de forma más ancha.
4. El ragú y la boloñesa saben mejor cuando se cocinan durante cinco o seis horas.
