Diferencia entre puré de tomate y pasta de tomate

El puré de tomate y la pasta de tomate comparten los mismos ingredientes y el mismo comienzo en su nombre, que es tomate. Esto los coloca inmediatamente en el mismo grupo de ingredientes para cocinar. Sin embargo, son dos productos diferentes por el método de cocción y preparación. Los tomates se preparan de manera diferente para producir puré de tomate o pasta de tomate. Los dos productos pueden estar uno al lado del otro y compartir el mismo ingrediente simple de tomates por igual. El puré de tomate se puede hacer con pasta de tomate, si debe utilizar el ingrediente de puré. La pasta de tomate se mezcla felizmente en puré, pero el puré no se mezcla en pasta. Debido a la consistencia más densa de la pasta, debido a su proceso de cocción más largo y acción de refinado fino, es un producto más espeso y concentrado. La verdadera prueba de la consistencia de una pasta es que mantiene su forma cuando se deja caer sobre un plato. El puré de tomate, al ser un producto más líquido, no se queda en un sitio porque es más líquido y se escurre por el plato. Tanto el puré de tomate como la pasta de tomate son esenciales para muchos platos maravillosos y, a menudo, se asocian con la cocina italiana. Sería difícil imaginar una pizza sin la base de tomate. Se unta en la pizza para la pizza margarita básica antes de agregar los ingredientes.

¿Qué es el Puré de Tomate?

El puré de tomate es el resultado líquido de cocinar ligeramente los tomates y luego licuar el tomate para hacer jugo o puré de tomate. Se quitan las pepitas, dejando el suave sabor fresco de los tomates en una consistencia más delgada pero deliciosa. El puré de tomate está menos concentrado que la pasta de tomate y sirve como un gran potenciador para varios platos que requieren un sabor a base de tomate. Se pueden agregar especias y otros sabores al tomate pinto para crear variedad para guisos y otros platos. El puré de tomate es un ingrediente líquido fácil que no requiere demasiada cocción y se puede preparar en un período de tiempo relativamente corto.

El puré de tomate se utiliza para…

• Añade sabor a los platos que requieren una base de tomate y líquido extra, ya que el puré es más líquido que la pasta.
• Actuando como portador de especias y sabores, el puré de tomate se usa para realzar muchos platos deliciosos, especialmente guisos, sopas y guisos y ciertos alimentos especiales.
• Licuar los tomates es la razón de hacer puré de tomate y tenerlo disponible para dar volumen y sabor a cualquier plato no dulce.

¿Qué es la pasta de tomate?

La pasta de tomate también es un ingrediente que se usa para cocinar y está hecha de tomates. La pasta de tomate tarda más en cocinarse. Se hierve varias veces para lograr la consistencia de la pasta y una salsa más espesa que le da el nombre de pasta de tomate. Las pepitas se eliminan durante el proceso. No hay aditivos y el sabor único de la pasta está hecho únicamente por su propia fuerza de sabor y la intensidad del tomate. El resultado es una pasta con un espesor que no se esparce si se deja caer la pasta sobre un plato. La pasta de tomate no se esparce por el plato porque tiene una consistencia firme. Esto hace que la pasta de tomate sea una mejor opción para difundir su sabor que el puré.

La pasta de tomate se utiliza para…

• Agregue saborizante de tomate a platos deliciosos.
• Agregue puré de tomate para untar en pizza o tartas como base o para agregar el elemento de tomate de un guiso. Es un ingrediente de tomate puro sin aditivos y se le quitan las pepitas.
• La pasta de tomate se puede diluir para hacer puré de tomate. Mezcle 1/3 taza de pasta y 2/3 taza de agua con una taza de puré de tomate.

Diferencia entre puré de tomate y pasta de tomate

1. Consistencia

La pasta de tomate es una pasta espesa de tomates. Los tomates se reducen mediante un proceso de cocción lento y se retiran las pepitas. El puré de tomate son tomates licuados que se han cocinado ligeramente y luego el tomate se reduce a un líquido de tomate listo para usar para agregar sabor y especias si es necesario. Los dos condimentos a base de tomate son muy diferentes en consistencia. La versión en puré no es fácil de untar porque es más líquida y la pasta de tomate le da más sabor al alimento al que se le agrega, debido a su fuerza concentrada. Los tomates ciruela o Roma son la mejor variedad de tomate para hacer puré de tomate o pasta de tomate.

2. Método de cocción

La pasta de tomate se cocina lentamente durante más tiempo que el puré de tomate. Se retiran las pepitas y se sigue cocinando la masa hasta lograr una consistencia más espesa. La pasta cocida a fuego lento de esta manera tiene un sabor más fuerte que un puré. El puré de tomate se cocina ligeramente durante un tiempo más corto y se retiran las pepitas. Todavía es una versión más líquida de la pasta de tomate y, si es necesario, se puede convertir la pasta de tomate en un puré agregando agua al ingrediente básico de la pasta de tomate para obtener un puré.

3. Sabores

La pasta de tomate y el puré de tomate tienen sabor a tomate, pero la pasta retiene un sabor más fuerte y no se agregan otros sabores o especias al tomate. El contenido de sólidos solubles de tomate natural (NTSS) de los dos ingredientes es diferente. El puré tiene del 8 al 23 % de NTSS y la pasta de tomate tiene un 24 % de NTSS, lo que da como resultado un sabor a tomate más consistente. Los gusanos del tomate pueden variar en la intensidad del volumen NTSS según la cantidad de líquido que haya en los tomates limpios finales, después de la licuefacción.

4. Congelación y Almacenamiento

Existe una posibilidad real de que la cantidad de pasta en la lata sea más de la necesaria. Los chefs recomiendan congelar la cantidad extra para usarla la próxima vez. El método congelado para la pasta de tomate es sacar gotas de pasta en una bandeja para hornear y congelar. Una vez que las gotas están congeladas, se almacenan fácilmente en un recipiente de plástico y se extraen una o dos gotas de la bolsa congelada para agregar sabor a tomate a una comida. La consistencia del puré se puede congelar de manera diferente. Los chefs recomiendan almacenar el puré en bolsas de plástico con cierre hermético y congelar el puré en la bolsa. Una bolsa de 8 oz o 15 oz es una buena medida y este tamaño corresponde a la mayoría de las cantidades requeridas en las recetas. De esta manera, ambos productos se pueden almacenar y utilizar desde el congelador para mayor comodidad.

Puré de tomate versus pasta de tomate:

Resumen de puré de tomate vs. Pasta de tomate

• La diferencia entre estos dos productos es fácil de ver debido a su consistencia e intensidad de sabor. La pasta tiene un sabor más fuerte y una consistencia más espesa.
• Aunque ambos productos se derivan de los tomates, la cantidad de sabor a tomate es diferente debido al proceso de cocción que reduce la pasta a un sabor más intenso y espeso. La cocción lenta y la reducción de líquidos intensifican el sabor del tomate en el producto de pasta de tomate.
• La pasta de tomate se puede diluir para hacer puré de tomate, pero el puré de tomate no se puede convertir en pasta de tomate debido a la consistencia deseada.
• El puré de tomate es un buen medio para agregar especias y condimentos para mejorar el plato que se está preparando. La pasta de tomate tiene un fuerte sabor a tomate y no se recomiendan los aditivos. La pasta de tomate es única en términos de mejora del sabor.
• Tanto el puré de tomate como la pasta de tomate tienen cabida en la cocina y se pueden enlatar para conservar su sabor. Una vez abierto, el contenido se puede congelar hasta por seis meses, lo que permite usar el exceso de pasta o puré después de abrir la lata.
• El largo proceso de reducir el tomate a una pasta hace que este aspecto del ingrediente sea menos probable en la cocina diaria. Hacer puré es un procedimiento de licuefacción rápido y simple que es más fácil de manejar para el cocinero casero promedio. Es más probable que la pasta de tomate se compre en el supermercado lista para usar cuando se necesite.