Diferencia entre papel encerado y papel para hornear

Papel encerado vs papel para hornear

El papel encerado y el papel para hornear son diferentes en varios aspectos. Tienen diferentes características en cuanto al material de revestimiento utilizado, la finalidad, la técnica de fabricación y el coste.

En primer lugar, el papel para hornear (también conocido como papel pergamino) tiene una capa de silicona. Esta capa le da una característica no pegajosa, sin mencionar que también es resistente al calor. Por el contrario, el papel encerado tiene una capa de parafina o soja que es menos resistente al calor.

En este sentido, el papel encerado no se usa idealmente para hornear o en el horno, ya que la cera se derrite fácilmente cuando se expone a una gran cantidad de calor. Por lo tanto, es mejor usar papel encerado para envolver alimentos, recipientes abiertos y sándwiches para un almacenamiento adecuado. Por el contrario, el papel para hornear es el mejor papel para cocinar artículos que pueden soportar el calor abrasador de 420 ˚F o más. Puede verificar el empaque de su papel para hornear y buscar su umbral de calor ya que las diferentes marcas tienden a tener diferentes resistencias al calor. Aunque el papel para hornear también se usa como envoltorio o tapa de recipiente, también se puede usar como revestimiento para galletas en bandejas para cocinar (hornear) para que no tenga que engrasarlas más. También hay algunas recetas que no requieren ningún otro recipiente, pero al envoltorio de papel le gusta cómo horneas o cocinas ciertas variaciones de pescado asado.

Estos dos tipos de papel se fabrican de formas diferentes. El papel para hornear tiene una fibra más fuerte que probablemente se atribuya a la forma en que se fabrica. Este tipo de papel se prensa firmemente y luego se sumerge en un baño de ácido antes de limpiarlo. Todavía pasa a través de ciertos tambores giratorios que fortalecen o mejoran aún más la calidad de su fibra justo antes de que se aplique el recubrimiento (de silicona). Por el contrario, un supercalendario está hecho en papel encerado (un proceso de compresión del papel que lo hace más transparente). Después de esto, se agrega cera de soja o parafina como recubrimiento. Con todos los beneficios del papel para hornear, no sorprende que sea más caro que el papel encerado.

Resumen:

1. El papel para hornear tiene una capa de silicona y el papel encerado tiene una capa de parafina o de soja.
2. El papel para hornear se usa para hornear porque es resistente al calor en comparación con el papel encerado que se usa para envolver o almacenar porque no puede soportar el calor extremo.
3. Los panaderos también prefieren el papel para hornear debido a su característica antiadherente.
4. El papel para hornear tiene fibras de papel más fuertes en comparación con el papel encerado fabricado con el método llamado supercalandrado.
5. El papel para hornear suele ser más caro que el papel encerado.