Diferencia entre curry rojo y verde

Curry rojo vs verde

Dos variantes de curry en la cocina tailandesa son el curry rojo y el verde. Ambos tipos de curry tienen varias similitudes. Ambos curry son a base de coco o están hechos con leche de coco. Como platos, ambos reciben su nombre de su color. El color del curry se deriva, por extensión, de sus ingredientes.

En simplicidad, el curry requiere leche de coco (su base), un alimento básico de especias y pasta de curry. Las especias y otros ingredientes se pueden combinar con anticipación para hacer la masa. Otros ingredientes básicos incluyen: ajo, hierba de limón y salsa de pescado. El chalote, la pimienta blanca, el ajo, el kéfir, la cáscara de lima, la pasta de gambas, la sal marina, el cilantro, las semillas de comino y la galanga (un pariente del jengibre) se consideran ingredientes básicos del curry.

La principal diferencia entre los dos curries es el tipo y color de los chiles utilizados en su preparación. Los chiles rojos secos se utilizan para el curry rojo (y la pasta de curry rojo). La misma función se realiza con chiles verdes frescos para el curry verde. El curry verde también obtiene su color de ingredientes adicionales como el cilantro y otros aditivos vegetales. Ambos chiles tienen sus propias características distintivas de sabor y sabor.

En tailandés, el curry rojo se llama gaeng phed. Las palabras se traducen literalmente como «sopa picante». El curry verde se traduce como gaeng keow wahn o “curry verde dulce”.
En comparación, el curry rojo es más picante y sabroso que el curry verde. Las grosellas rojas están cargadas de audaces profundidades de sabor. Mientras tanto, el curry verde es más suave y más dulce. Da un sabor brillante y fuerte.

El curry rojo se prepara agregando 20 chiles rojos secos o chile en polvo a la mezcla. También se puede agregar cayena y canela. Mientras tanto, el curry verde requiere chiles verdes frescos con comino y una pequeña cantidad de cúrcuma. También se pueden agregar cilantro, cilantro y otras hojas.

Ambos curries se pueden combinar con una variedad de alimentos, como arroz, fideos o proteínas. La proteína puede estar en forma de aves y productos cárnicos como carne de res, cerdo y pollo. Una opción popular es combinar mariscos como gambas con ambos curry. Sin embargo, es más probable que el pato y el tofu se combinen con curry rojo. Lo mismo ocurre con el maridaje de verduras con curry verde.

Resumen:

1. El curry verde y rojo son dos tipos de curry tailandés. Ambos son a base de leche de coco y comparten ingredientes básicos como hierba de limón, salsa de pescado, pasta de camarones, chalotes, ajo y otras especias. Los nombres de los platos provienen de su color.
2. Otra similitud es que a menudo se combinan con proteínas similares; carne de res, cerdo, pollo y mariscos. Se hace una distinción entre pato, tofu y verduras. El pato y el tofu van con curry rojo y las verduras con curry verde.
3. Tanto el curry rojo como el verde pueden venir en forma de pasta y se añaden más tarde para hacer el curry. La pasta de curry rojo es, además, más versátil y se puede aplicar a otros platos además del curry rojo.
4. Como platos, el curry rojo y el verde pueden tener diferentes recetas dependiendo de la persona que los prepare.
5. La mayor diferencia entre los dos platos de curry es el color y los chiles utilizados. Cada chile tiene su propia característica y sabor. El curry rojo está hecho de chiles secos y rojos y el curry verde proviene de chiles verdes frescos.
6. El curry rojo es más picante que el curry verde. También tiene un sabor más audaz y una mayor profundidad. Por el contrario, el curry verde tiene un sabor más suave y dulce. Además, tiene un sabor más brillante y nítido.
7. En tailandés, el curry rojo se llama gaeng phed. Se traduce como «sopa picante» y el curry verde se llama «curry verde dulce» o gaeng keow wahn en el idioma local.