Diferencia entre cardamomo negro y verde
Cardamomo negro y verde Por Autopilot (Trabajo propio)[GFDL(http://wwwgnuorg/copyleft/fdlhtml)oPreguntas frecuentes-BY-SA-30-25-20-10(http://creativecommonsorg/licenses/by-sa/30)[GFDL(http://wwwgnuorg/copyleft/fdlhtml)oPreguntas frecuentes-BY-SA-30-25-20-10(http://creativecommonsorg/licenses/by-sa/30)[GFDL(http://wwwgnuorg/copyleft/fdlhtml)nóPreguntas frecuentes-BY-SA-30-25-20-10(http://creativecommonsorg/licenses/by-sa/30)[GFDL(http://wwwgnuorg/copyleft/fdlhtml)orPreguntas frecuentes-BY-SA-30-25-20-10(http://creativecommonsorg/licenses/by-sa/30)
Cardamomo negro vs verde
Nativo de la India, el cardamomo es una planta de hoja grande que prospera en el clima tropical del país. Las vainas se extraen de la planta y luego las semillas se secan y se presentan como una especia con fines culinarios y medicinales. Principalmente, hay dos tipos de plantas de cardamomo disponibles. El Cardamomo Verde y el Cardamomo Negro. Cada planta produce una pequeña cápsula de vaina. Cada cápsula contiene un conjunto de semillas que luego se secan y se usan como especia.
El tipo de vaina más utilizado es el cardamomo verde. Antes de que la planta alcance su plena madurez, las vainas de las semillas se cosechan y se secan en instalaciones de siembra. Quitar las vainas en una etapa tan temprana asegura que las vainas permanezcan cerradas. El cardamomo conserva entonces su precioso color verde. El cardamomo verde se clasifica como el grado más alto disponible y obtiene un mejor precio en el mercado de las especias. El cardamomo verde tiene un sabor intenso único y se usa a menudo para dar sabor a platos dulces que se encuentran en la cocina india. Las semillas se almacenan mejor en vainas cerradas antes de su uso; una vez expuestos, soltarán su sabor rápidamente. En lugar de abrir las vainas para revelar las semillas, el cardamomo verde a menudo se usa como una vaina entera. El cardamomo verde también se puede utilizar en medicina. Las personas en el sudeste asiático a menudo usan las semillas para tratar infecciones orales y aliviar cualquier problema digestivo. Sorprendentemente, las personas también usan semillas desde el suelo para tratar las picaduras de bocadillos venenosos.
El cardamomo negro a menudo se considera un primo inferior a las vainas verdes. Este definitivamente no es el caso. El cardamomo negro se cosecha mucho más tarde que su contraparte verde y su sabor es claramente diferente al de la variedad verde. Muchas personas prefieren el sabor similar al alcanfor que a menudo se asocia con las semillas de cardamomo negro. El cardamomo negro a menudo se seca exponiendo las vainas a un calor intenso colocándolas sobre una hoguera. Esto puede producir un fuerte sabor ahumado que se prefiere en ciertos platos indios. Aunque no son amargas, las semillas de la vaina de cardamomo negro tienen un sabor mucho más fresco. Mucha gente dice que las semillas actúan como un antiséptico, adormeciendo la lengua, como masticar mentas muy fuertes. El cardamomo negro tiene vainas mucho más grandes que el cardamomo verde, que se cosecha temprano. Â A diferencia de las vainas verdes, las vainas negras se desechan y solo se utilizan las semillas. Esto permite que la especia de cardamomo negro sea económicamente más barata; haciéndolo más ampliamente disponible que su contraparte costosa. El cardamomo negro también se puede usar en medicina. Los chinos usan las semillas de cardamomo negro para curar el estreñimiento y la disentería.
Resumen
- El cardamomo verde y negro son de la misma familia de plantas.
- El cardamomo verde se cosecha antes de que alcance la madurez y las vainas a menudo se usan enteras.
- El cardamomo negro se seca intensamente y se eliminan las semillas.
- El cardamomo verde se usa para dar sabor a platos dulces y el cardamomo negro se usa para un sabor más pronunciado.
- El cardamomo verde es una especia de alto precio y el cardamomo negro está más disponible comercialmente.
- Las semillas de cardamomo negro y verde tienen diferentes sabores y usos distintos.
