Diferencia entre xilosa y glucosa.

Molécula de glucosa

Introducción

El azúcar juega un papel extremadamente importante en cualquier dieta y comprender este papel es esencial para mantener una salud óptima. Mientras que los azúcares que se encuentran en su fuente natural, como frutas y verduras, son aceptables para un consumo saludable, los azúcares que se extraen, procesan y agregan a los alimentos son menos saludables. [1]. Es esencial en cualquier dieta mantener nuestra ingesta de azúcar al mínimo o a un nivel relativamente saludable para reducir el riesgo de diabetes, enfermedades del corazón y para prevenir el aumento de peso. La glucosa es una de las formas orgánicas de azúcar más comunes que se encuentran en la naturaleza y sirve como fuente principal de energía para muchos organismos vivos. [2]. Es comúnmente procesado y utilizado en la industria de la panificación. La xilosa, por otro lado, es un azúcar natural que se encuentra en materiales leñosos como la corteza de abedul. Un derivado comúnmente consumido, el xilitol es un azúcar de aldosa cristalino que se usa como edulcorante para el té y el café. [3].

¿Dónde se encuentra la glucosa?

La glucosa es la principal molécula que actúa como fuente de energía para plantas y animales. Se encuentra en aceites vegetales y en el torrente sanguíneo humano y se conoce comúnmente como azúcar en la sangre. [2]. Casi todos los alimentos que contienen carbohidratos contienen alguna forma de glucosa y estos pueden incluir frutas, pan, papas y legumbres. [4].

Estructura de la glucosa

La glucosa es un carbohidrato, lo que significa que está formada por los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno. [1]. Es conocido como el azúcar simple más importante en el metabolismo humano. Aunque generalmente se le llama azúcar simple, también se le llama monosacárido y, a veces, también se le llama dextrosa. La glucosa de azúcar forma una hexosa de seis carbonos con un grupo aldehído en el primer carbono. Cada uno de los otros cinco carbonos tiene un grupo hidroxilo [5]. La glucosa tiene la fórmula química C6H12O6 y puede tomar varias estructuras, como D-glucosa (o forma dextrógira) y L-glucosa (de forma levógira).

metabolismo de la glucosa

La concentración normal de glucosa en la sangre es de alrededor del 0,1%, pero puede ser mayor en personas que padecen diabetes. Cuando la glucosa se oxida en el cuerpo, crea productos de dióxido de carbono, agua y nitrógeno. También da como resultado la producción de aproximadamente 2870 kilojulios por mol de energía que posteriormente utilizan las células. [2].

funciones de la glucosa

La glucosa tiene una variedad de funciones en diferentes áreas. En el manejo de la hipoglucemia, por ejemplo, las personas con diabetes pueden llevar pequeñas cantidades de azúcar, a menudo en forma de tabletas de glucosa o dulces. La glucosa también se usa ampliamente en la industria de alimentos y bebidas. [6]. La glucosa líquida se usa comúnmente en una variedad de industrias, como la producción de alimentos, productos farmacéuticos, agricultura e incluso en la industria de alimentos para animales. Es ampliamente utilizado como suplemento nutricional y edulcorante en la producción de alimentos y fórmulas infantiles para mejorar su valor nutricional. Se usa más comúnmente en la industria de la confitería para proporcionar un sabor dulce y mejorar el crecimiento de la levadura durante la cocción.

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Beneficios de la glucosa

La glucosa tiene una variedad de beneficios, pero estos se pueden resumir en tres usos principales. El primero está relacionado con la hipoglucemia o más simplemente; falta de glucosa en la sangre. Aunque el cuerpo requiere muchas cosas para sobrevivir, uno de los mayores requisitos es la glucosa. El cerebro no puede funcionar sin glucosa y los niveles bajos de glucosa en sangre pueden provocar debilidad, mareos, ansiedad, confusión severa, convulsiones e incluso coma. [2]. Mantener niveles adecuados de glucosa en el torrente sanguíneo es esencial para una salud corporal óptima. El segundo uso principal de la glucosa es ayudar a los atletas a recuperarse y realizar la fotosíntesis en las plantas. Muchos atletas usan pastillas de glucosa para impulsar su recuperación durante y después de un entrenamiento. La ingesta de glucosa proporciona electrolitos que a su vez ayudan a los atletas a rendir mejor. Las plantas, por otro lado, obtienen su alimento a través de un proceso bien conocido llamado fotosíntesis. Durante este proceso, la glucosa se forma como una forma de crear energía para ayudar a las plantas a sobrevivir. El último uso importante de la glucosa es como ingrediente en muchos tipos de alimentos, dulces y bebidas.

Estructura de la xilosa

¿Dónde se encuentra la xilosa?

La xilosa se aisló por primera vez en maderas como el abedul y ahora se encuentra comúnmente en una variedad de materiales leñosos como la paja, las cáscaras de nueces y las mazorcas de maíz. También se encuentra en bayas, espinacas y brócoli. Se sabe que el cuerpo produce algo de xilosa por sí solo, pero esta cantidad es muy pequeña. [7].

La estructura de la xilosa.

Aunque la xilosa se conoce generalmente como azúcar de madera, se define como un azúcar aldopentosa que es esencialmente un monosacárido que contiene cinco átomos de carbono y un grupo funcional aldehído. Tiene la fórmula química HOCH2(CH(OH))3CHO y puede adoptar varias estructuras, pero esto dependerá de las condiciones del entorno. Estas estructuras incluyen D-xilosa (o forma dextrorrotatoria) que se produce de forma endógena en los seres vivos, por ejemplo, y L-xilosa sintetizada (de forma levógira).

Metabolismo de la xilosa

El derivado de xilosa es el xilitol, que se usa comúnmente como sustituto del azúcar. Cuando se consume xilitol, el cuerpo no puede utilizarlo, por lo que se mueve a través del tracto gastrointestinal sin metabolizarse por completo. [8].

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Aplicaciones de la xilosa

Después de mucha investigación, desde entonces se ha considerado que la xilosa es segura como sustituto del azúcar. El xilitol se encuentra a menudo en muchos productos que combaten las caries, como la pasta de dientes, el enjuague bucal e incluso la goma de mascar sin azúcar. Estudios recientes también han demostrado que el xilitol mejorará algunas de las caries existentes e incluso ayudará a la salud dental porque reduce la capacidad de las bacterias para adherirse a los dientes. El xilitol no contiene carbohidratos, lo que significa que puede usarse en muchos alimentos dietéticos. Además, también tiene un alto contenido en fibra lo que reduce aún más el número de calorías y ayuda en la pérdida de peso y la salud digestiva de las personas. [7]. Debido al aumento de la diabetes tipo 2, existe la necesidad de otra fuente de azúcar. Si bien el azúcar blanco puede aumentar los niveles de insulina en el cuerpo, cuando se introduce xilitol en el cuerpo, por otro lado, no aumenta los niveles de insulina, por lo que es una excelente opción.

Beneficios de la xilosa

La xilosa es antibacteriana y antifúngica con muchas propiedades curativas. Los médicos recomiendan el xilitol como sustituto del azúcar debido a sus mayores beneficios para la salud. Debido al hecho de que no hay carbohidratos y tiene un contenido de fibra mucho más alto, también se sabe que ayuda con la pérdida de peso y la salud digestiva. También se sabe que el xilitol reduce los niveles de insulina y puede restablecer el equilibrio hormonal y reducir los síntomas de la tensión premenstrual. Los estudios también han demostrado que juega un papel activo en la prevención del cáncer del tracto digestivo.

Cantidad diaria recomendada

Según la American Heart Association (AHA), la cantidad máxima de azúcar añadida que se debe consumir por día es de alrededor de 25 g y la xilosa proporciona una opción de consumo mucho más segura y no tiene efectos secundarios graves. La xilosa se recomienda en cantidades diarias de hasta 35 gramos en dos dosis separadas.

Diferencias entre glucosa y xilosa

GlucosaXilosa
Azúcar de seis carbonosAzúcar de cinco carbonos
Más calorías y carbohidratosMenos calorías y carbohidratos
Elevará los niveles de azúcar en la sangreLos niveles de azúcar en la sangre no aumentarán
Puede promover el crecimiento de bacterias.Inhibirá el crecimiento de bacterias.
El cuerpo necesita insulina para metabolizar la glucosa.El cuerpo no necesita insulina para metabolizar el xilitol
La glucosa produce una respuesta glucémica más altaEl xilitol produce una respuesta glucémica más baja

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