Diferencia entre sukiyaki y shabu-shabu

Sukiyaki vs Shabu-shabu

Sukiyaki y shabu-shabu son dos carnes diferentes que se comen en Japón. Son iguales y son de carne cortada en rodajas muy finas. En los mercados japoneses se venden por separado porque, aunque el corte y grosor de la carne es de ternera de corte fino como el papel, los platos que se preparan con estos ingredientes son diferentes, y obviamente la forma de preparación también es diferente. La carne utilizada para Sukiyaki y Shabu-shabu puede ser rib eye, top sirloin o chuck, y en algunos lugares muy refinados también podría ser Kobe beef o strip loin.

Sukiyaki

Sukiyaki es un plato japonés preparado al estilo de nabemono o olla caliente japonesa. Cada región de Japón tiene su propia forma de preparar el plato. La diferencia más significativa está en la región de Kansai, que es la región occidental, y la región de Kanto, que es la región oriental. La preparación en Tokio incluye carne de res en rodajas finas de cocción lenta junto a la mesa. Sigue cocinando y hirviendo a fuego lento y se sirve junto con verduras y otros ingredientes como tofu, fideos de celofán y salsa. Es una comida de un solo plato. Se cocina en ollas de hierro poco profundas con salsa de soja, mirin, sake y azúcar. Los ingredientes generalmente se sumergen en huevos crudos batidos antes de comer. En Osaka, las lonchas de carne se asan primero en manteca de cerdo en una sartén; luego los demás ingredientes se colocan sobre la carne y después de eso se vierte líquido sobre todo y se cuece a fuego lento en una olla. Se rompe un huevo crudo y se agrega a la mezcla antes de servirlo en el tazón. Sukiyaki suele ser un plato de invierno y se come en las fiestas japonesas de fin de año llamadas bonenkai.

Shabu-shabu

Shabu-shabu no es una preparación estilo olla caliente sino una versión de la misma. Es más «sabroso» que «dulce» en comparación con Sukiyaki. Este plato también se prepara con carne de vacuno en rodajas finas y es similar a un plato de fondue con verduras como champiñones, zanahorias, nori, cebollas, etc. y se sirve con una salsa para mojar junto con otros ingredientes como fideos harusame, udon, mochi, etc. Este plato se come durante todo el año y no solo en invierno.

La preparación incluye el uso de bistec rib eye o top sirloin, etc. La carne y las verduras se sumergen en un caldo hecho con algas marinas llamado kombu y se agitan allí varias veces. El sonido de balanceo repetido es responsable del nombre que recibió el plato. «Shabu-shabu» significa «swish-swish». La carne y las verduras se sumergen en goma de mascar o salsa de semillas de sésamo antes de comer y se sirven con un plato de arroz. Después de terminar la carne y las verduras, el caldo restante se mezcla con arroz y se come.

Resumen:

1.Sukiyaki y Shabu-shabu son dos platos japoneses diferentes que utilizan la misma carne en rodajas finas.
2. Sukiyaki es un plato de invierno y un plato estilo olla caliente; Shabu-shabu es una versión de un plato de olla caliente y se come durante todo el año.
3.Sukiyaki es más dulce y Shabu-shabu es sabroso.
4. Sukiyaki es una comida de un solo plato y se cocina junto a la mesa; Shabu-shabu se sirve con arroz blanco.