Diferencia entre sal de mesa y sal kosher

Sal de mesa versus sal kosher

Varias especias y potenciadores de alimentos han sido parte de la historia humana. Durante la década de 1600, el oro y el cuero no eran los principales productos básicos de los reinos españoles en ese momento, sino que, en cambio, las especias se importaban de países asiáticos como Malaca y Filipinas en ese momento. Las especias se consideran artículos de lujo, ya que no abundaban en esos países. Ahora, no son las especias las que están en demanda.

Uno de estos es la sal. Pero, ¿se sorprenderá si hay un tipo diferente de sal además de la sal de mesa que es la sal kosher? Veamos las diferencias.

Dependiendo del propósito del cocinero para cocinar, la sal de mesa y la sal kosher pueden variar en textura. La sal kosher tiene granos más grandes, ya que viene fresca del mar. También hay granos irregulares que aparentemente se pueden morder cuando se colocan sobre la comida. Este crujido puede agregar a la delicadeza del plato durante el espolvoreado. Por otro lado, la sal de mesa tiene un grano más fino. Los granos también son muy diminutos y de forma regular. Estos son algo tan finos como la arena. Los chefs y cocineros prefieren la sal kosher con más frecuencia que la sal de mesa porque la primera es más fácil de pellizcar que la sal de mesa y, por lo tanto, más fácil de espolvorear en los platos de comida.

No hay diferencias entre estas dos sales ya que ambas son 98 por ciento de cloruro de sodio. Sin embargo, hay una diferencia entre los dos en el proceso de producción.

La sal de mesa primero se extrae y se extrae bajo tierra de los depósitos de sal. Esta sal cultivada se mezcla con silicato de calcio. Este es un agente antiaglomerante que evita que la sal se apelmace. La sal de mesa y los granos más finos tienden a tener un sabor fuerte. Como tiene granos más finos, hay más sal en una cucharada en comparación con una cucharada de sal kosher.

La sal kosher, o sal marina, se extrae del mar. Los hombres permiten que el agua de mar fluya hacia una gran área de tierra hecha por el hombre con barreras donde el agua de mar se encierra y se evapora. Se dice que la sal kosher es más cara que la sal de mesa. Tampoco se recomienda cocinar o disolver sal kosher, ya que perderá su sabor único.

La sal puede hacer o deshacer el sabor de un plato. Solo asegúrese de no agregar demasiado para prevenir la hipertensión y los problemas renales.

Resumen:

1. La sal kosher tiene granos más grandes y gránulos irregulares, mientras que la sal de mesa tiene granos y gránulos más finos y regulares, respectivamente.
2. La sal kosher es fácil de pellizcar y esparcir por los cocineros y chefs en comparación con la sal de mesa.
3. La sal kosher es más cara que la sal de mesa.
4. La sal kosher está hecha de agua de mar evaporada y la sal de mesa se extrae del suelo.