Diferencia entre pollo Szechuan y Hunan

Cada rincón del mundo tiene un lugar para el arte chino. Y dos de los platos más queridos entre la variada gastronomía oriental son Szechuan y Hunan Chicken. A pesar de su patria compartida, estos dos platos no son lo mismo. Son diferentes en composición, consistencia y picante, específicos de las regiones chinas de donde provienen. Para comprender mejor las características intrínsecas de sus categorías regionales, debemos definir qué distingue a las cocinas de Szechuan y Hunan entre sí.

La cocina checa (también deletreada Szechwan o Sichuan) es un estilo de cocina china que se origina en la provincia de Sichuan en el suroeste de China, una región conocida por sus sabores audaces, especialmente el picante y picante que proviene de generosas porciones de ajo y chiles, así como el . el sabor único de la pimienta de Sichuan, una especia cítrica muy fragante que produce una sensación de «hormigueo y adormecimiento» en la boca. Los cacahuetes, la pasta de sésamo y el jengibre se encuentran entre los ingredientes más distintivos. Agregue a eso el sabor dinámico que proviene de los métodos de encurtido, secado y salado.

Szechuan Chicken es miembro de esta categoría. La salsa de pasta de chile y ajo se prepara con chile entero o molido. Básicamente, consta de los siguientes ingredientes: pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, claras de huevo y maicena para la carne, arroz Shao Xing, jerez seco o vino para cocinar, salsa Worcestershire, salsa Tabasco o pasta de chile, aceite de sésamo, salsa de soja, azúcar moreno. , pimienta de cayena, chiles rojos triturados, jengibre picado, tiras de zanahoria, pimientos rojos en rodajas, cebollas verdes picadas y aceite vegetal para la salsa. Luego, el plato se cocina friendo el pollo rebozado, friendo las verduras y mezclando la salsa, salteando todo durante uno o dos minutos. El pollo Szechuan se sirve mejor con arroz al vapor. El plato es muy fácil de cocinar. En cuanto al sabor, ofrece una buena mezcla de dulce y picante.

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Por el contrario, la cocina de Hunan, también conocida como cocina Xiang, se originó en la región del río Xiang, el lago Dongting y la provincia occidental de Hunan. Aunque se subdivide en función de las regiones antes mencionadas, se identifica por su ‘mala’, un sabor picante que adormece la lengua. Al igual que la cocina checa, emplea cantidades generosas de chiles, ajo y también chalotes. Sin embargo, en comparación con Szechuan, Xiang es más notable por ser seca, simplemente caliente y, la mayoría de las veces, más aceitosa. Se dice que el sabor de la cocina de Hunan es más puro y simple que el de la cocina checa. Generalmente consiste en una amplia variedad de ingredientes frescos combinados con carnes ahumadas y curadas. Lo que lo hace único es que su menú cambia según la temporada; se utilizan ingredientes locales para complementar la temporada. Las carnes frías y los chiles ayudan a mantener frescos a los lugareños en el verano, mientras que las ollas calientes y picantes son excelentes para mantenerse calientes en el invierno.

Las recetas de pollo de Hunan incluyen: carne de pollo del tamaño de un bocado, salsa de soya ligera, jerez, jengibre picado, chiles, papas fritas, caldo de pollo, vinagre de vino, azúcar, sal, pimienta de anís en polvo y almidón de maíz. Primero, el pollo se marina en una mezcla de salsa de soja, jerez y jengibre durante unos 20 minutos. Mientras tanto, el resto de los ingredientes líquidos se mezclan por separado. Luego se fríen las verduras durante unos minutos. Después de eso, todo se mezcla y se cuece a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Este plato se combina mejor con arroz. El pollo de Hunan suele ser más picante, pero de sabor más simple.

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Resumen:

1) Szechuan y Hunan Chicken son platos chinos que provienen de dos regiones diferentes.
2) Ambos platos contienen grandes cantidades de chiles y ajo. El sabor de Hunan, sin embargo, tiende a ser más picante que el plato de Szechuan.
3) El pollo de Szechuan tiene una buena combinación de dulce y picante, mientras que el pollo de Hunan es más simple y picante.

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