Diferencia entre pastrami y carne en lata

Pastrami vs Corned Beef

Si eres un entusiasta de la comida, conocer las diferencias entre la carne en conserva y el pastrami es un conocimiento muy básico. Pero para muchos de nosotros que solo nos importa si la comida que comemos es sabrosa o no, esta información podría ser muy interesante.

La carne en lata se prepara obteniendo la carne de la pata delantera superior de la vaca, también conocida como pechuga de res. Al igual que la carne en conserva, el pastrami también se puede preparar con falda de res. Sus similitudes no terminan aquí, excepto por compartir el mismo corte de carne, la carne en conserva y el pastrami se conservan a través de una solución de salmuera que es solo sal y agua combinadas. Esto se debe a que, técnicamente, pastrami proviene de la palabra rumana «pastra» que significa «conservar». Y el «corned» en la carne en conserva básicamente significa sal que se llamaba «maíz» en la antigüedad.

Pero no importa cuán similares sean, tienen diferencias. Su primera diferencia es la preparación después de remojar la carne en una solución de salmuera. A partir de ese proceso, para crear carne en conserva, deberá hervir la carne. Por otro lado, para crear pastrami, deberás cubrirlo con menta y luego revolverlo. Aunque hoy en día hay muchas formas de preparar el pastrami, generalmente es así como muchos lo preparan.

Otra diferencia entre el pastrami de res y la carne en conserva son las otras fuentes de su carne. Aunque ambos se pueden hacer con falda de res, especialmente con falda de corte plano, el pastrami no proviene necesariamente de la falda de res. A diferencia de la carne en conserva, el pastrami tiene una alternativa en sus fuentes de carne. Puedes preparar pastrami de otra parte de la vaca llamada deck o plato. Esta es la parte del punto de corte de la pechuga, la que tiene más partes grasas.

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Otra diferencia significativa es el número de variaciones en estos dos platos. Hay varias formas de preparar el pastrami. Los chefs han llegado a aceptar que realmente no existe un método exacto para crear pastrami. A diferencia de la carne en conserva, puedes tener muchas variaciones de pastrami. Por ejemplo, hay pastrami de res, que es lo que llamamos el tipo más común y es más similar a la carne en conserva. Pero fuera de ella también estáis; pastrami de salmón, pastrami de pavo y pastrami de atún. La conclusión es que no importa cómo prepare el pastrami, siempre que se vea y sepa a pastrami, puede llamarlo pastrami.

RESUMEN:

1. Después de remojar una pechuga de res en una solución de salmuera, para preparar pastrami se cubre con pimienta y se deja ahumar; por otro lado, la carne en conserva se cocina.

2. El pastrami y la carne en conserva están hechos de falda de res. Pero a diferencia de la carne en conserva, el pastrami también se puede hacer con panceta.

3.Hay muchos tipos de pastrami, por ejemplo, pastrami de res, pastrami de atún, pastrami de pavo y pastrami de salmón. Siempre que sepa y se vea como pastrami, se considera pastrami a diferencia de la carne en conserva.

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