Diferencia entre la pechuga de res y la pechuga de carne en lata
La pechuga de res y la pechuga de carne en conserva pueden confundir a algunas personas, ya que se refieren al mismo asado que los demás tienen maíz. La pechuga de carne en lata no necesita ser enlatada; la palabra maíz se refiere a cómo se procesa la carne de res en comparación con la pechuga de res sin procesar. Existen diferencias significativas entre estos términos y este artículo las amplía.
¿Qué es la falda de res?
La pechuga de res se refiere a un corte de carne sin procesar del frente de la vaca. La vaca utiliza principalmente la parte delantera del tronco para equilibrar su peso, por lo que la carne de esa parte es más dura y densa con tejido conectivo. La pechuga se puede cortar de dos formas: corte plano y corte en punta. La punta de corte es triangular y tiene algo de grasa en la parte, y también es gruesa y tiene forma de punta, de ahí el nombre de «punta de corte». Por otro lado, al corte de grasa no le queda mucha grasa después de cortar la pechuga. El corte plano es popular en los restaurantes y es más caro que el corte en punta.
La pechuga de res se cocina lentamente para descomponer y suavizar el colágeno en el tejido conectivo. Es sabroso con menos grasa. Después de ser cocinado, se ve húmedo por sus jugos. Si la falda ha sido ahumada o asada en una olla, también se puede ablandar y por lo tanto se puede reducir el tiempo de cocción. La pechuga de res generalmente requiere varias horas de cocción lenta para ablandarla, ya que es una carne más dura debido al tejido conectivo denso de una vaca.
¿Qué es la pechuga de carne en lata?
Como se indicó anteriormente, la pechuga de carne en conserva no significa necesariamente que contenga maíz. La carne se procesa para conservarla. La característica aparente de la pechuga de carne en conserva es un color rosado atribuido al polvo de Praga. Este polvo está hecho de nitrito de sodio y nitrato de sodio que ayuda a suprimir el crecimiento de bacterias para que la carne se pueda conservar.
La falda de res en conserva se cura en una solución de salmuera y luego se espolvorea con sal, pimienta y otras especias para que quede salada. Esta solución deja la carne tierna y sabrosa. Antes de cocinar la pechuga de carne en conserva, debe remojarse para eliminar el contenido de sal y también cocinarse a fuego lento para ablandarla.
La falda de res en lata sigue siendo una adición favorita y popular a la dieta estadounidense debido a su rico y rico sabor. La pechuga de carne en conserva a menudo se puede cortar en rodajas para reducir el tiempo de cocción, y es fácil de agregar a muchas recetas.
Diferencia clave entre la pechuga de res y la pechuga de carne en lata
Definición
La falda de res en conserva es una carne hecha de falda de res que se procesa curándola en una solución de salmuera y envolviéndola con sal, pimienta y otras especias para conservarla. La pechuga de res es carne sin procesar cortada de la parte delantera de una vaca. Es más resistente debido al tejido conectivo denso ya que el tronco delantero soporta el peso de la vaca.
Cocinando
La pechuga de res a menudo se asa o se ahúma para ablandarla y reducir el tiempo de cocción. Se cocina lentamente durante varias horas para descomponer y ablandar el colágeno en el tejido conectivo. La pechuga de corned beef debe remojarse para eliminar el contenido de sal agregado para conservarla antes de cocinarla. Se reduce el tiempo de cocción cargado en la galleta de carne en conserva.
Color
La pechuga de res conserva su color normal de res, mientras que la pechuga de carne en conserva adquiere un color rosado debido a la solución con la que se trata, lo que le da un color rosado.
de falda de res vs. Pechuga De Carne En Conserva
Resumen de Beef Brisket vs. Pechuga De Carne En Conserva
- La pechuga de res es la carne cortada de la parte delantera de una vaca.
- La pechuga de res no está procesada. Se puede cortar en forma plana o en punta; la forma plana tiene menos grasa pero exceso de grasa en el punto de corte
- La falda de res en conserva es una falda de res procesada curada en una solución de salmuera, sazonada con pimienta, sal y otras especias para conservarla.
- El polvo de Praga utilizado en la pechuga de carne en conserva le da un color rosado.
- Ambos tipos de carne se pueden cocinar a fuego lento.
- La pechuga de res se puede asar o ahumar para ablandarla
- La pechuga de corned beef debe remojarse para eliminar el contenido de sal, ya que es demasiado salada para ingerirla.
- La pechuga de carne en conserva se puede cortar en rodajas y luego agregar a varios platos
