Diferencia entre Gorgonzola y Bleu Cheese
Gorgonzola vs Queso Azul
El queso azul es un tipo de queso que se elabora introduciendo bacterias en él para que se forme un moho azul en las venas. Gorgonzola es un queso azul italiano.
El queso Gorgonzola toma su nombre del nombre del pueblo donde se produce desde el año 879 d.C. El queso Gorgonzola adquirió la estructura azul verdosa durante el siglo XI. Este queso ahora se produce principalmente en Lombardía y Piamonte (regiones del norte de Italia).
Gorgonzola se produce a partir de leche entera de vaca. Se añaden protobacterias junto con esporas de penicillium roqueforti y penicillium glaucum. El suero producido se elimina y el resto se envejece a baja temperatura. Durante el envejecimiento, se insertan y retiran varillas de metal que forman conductos de aire. Estos pasajes de aire permiten que las esporas se conviertan en hifas y le den al queso sus características venas verdes. Generalmente, el queso Gorgonzola se envejece durante unos cuatro meses. El queso Bleu también se produce de la misma manera.
Al comparar el sabor, el queso Gorgonzola tiene un sabor más suave que el queso azul. La mayoría del queso azul tiene un olor fuerte y acre.
Tanto el Gorgonzola como el queso azul se usan en risotto, platos de pasta, polenta, ensaladas y se sirven como guarnición con alitas de pollo al búfalo. Dado que el queso Gorgonzola viene con un sabor diferente, se usa más como aderezo para pizza.
Algunos de los quesos azules populares incluyen: Roquefort francés, Stilton británico, Picón español y Maytag estadounidense. El queso Gorgonzola viene en dos variedades populares: Gorgonzola dolce y Gorgonzola naturale. Mientras que el gorgonzola dolce está ligeramente envejecido y tiene un sabor dulce, el Gorgonzola naturale se envejece durante seis meses y tiene un olor fuerte y acre.
Resumen:
1.El queso Gorgonzola recibe su nombre del nombre del pueblo donde se produce desde el año 879 d.C. Este queso ahora se produce principalmente en Lombardía y Piamonte (regiones del norte de Italia).
2. El queso Gorgonzola y el Bleu se preparan de la misma manera.
3. Al comparar el sabor, el queso Gorgonzola tiene un sabor más suave que el queso Bleu. La mayoría de los quesos Bleu tienen un olor fuerte y acre.
4.Algunos de los quesos Bleu populares son: Roquefort francés, Stilton británico, Picón español y Maytag americano. 5. El queso Gorgonzola viene en dos variedades populares: Gorgonzola dolce y Gorgonzola naturale.
6. Ambos quesos Gorgonzola y Bleu se usan en risotto, platos de pasta, polenta, ensaladas y se sirven como guarnición con alitas de pollo buffalo.
