Diferencia entre Flank Steak y London Broil
Cuando es época de vacaciones, suceden muchas cosas y no se puede ignorar el olor a carne que llega a nuestras fosas nasales. Además, comienza a correr la voz, las personas intentan obtener su parte del artículo que tanto necesitan. Con las prisas, no dejará de escuchar las palabras de uso común como London broil y Flank steak.
Estas son excelentes opciones de carne para Philly cheesesteak, bibimbap, salteados y otras comidas favoritas de carne de res. Algunos compradores y carniceros llamarán a un filete de flanco un hervor de Londres, mientras que otros se referirán a un filete de flanco como un asado de Londres. Es muy confuso, especialmente para cualquiera que no tenga idea de las diferentes categorías de carne.
A la luz de esto, esta publicación busca resaltar las diferencias entre el bistec Flank y el London Broil. Como siempre con estos posts, no se pretende dar una opinión sobre qué carne es mejor que otra. Además, no trata de sopesar las opciones para usted como comprador.
¿Qué es Flank Steak?
El bistec de flanco es un bistec de res que generalmente se corta de la parte inferior del pecho o de los músculos abdominales de una vaca. Comúnmente, el corte se asocia con Colombia y suele darse sobrebarriga que literalmente significa “sobre el vientre”.
En América del Sur, un filete de flanco delgado se conoce como matambre en español. se llama un fraldiña en Brasil, que literalmente significa «pequeño pañal». Esto se debe a su ubicación cerca de la ingle de la vaca, así como a su forma de pañal de tela.
Descripción, preparación y usos del filete de flanco.
El filete de flanco es un corte relativamente largo y plano y se usa en una variedad de platos. Los platos incluyen London Broil y también se puede usar como sustituto del tradicional filete de falda. fajitas.
El filete de flanco se puede freír, asar a la parrilla, estofar para reducir la velocidad o asar a la parrilla.
¿Qué es el London Broil?
El asado de Londres es un plato de carne de res que generalmente se prepara hirviendo carne de res marinada y luego cortándola a lo largo del grano en tiras finas. Independientemente del nombre London broil, el plato, así como la terminología, es norteamericano y no británico.
El filete de flanco es el corte de carne que se usa tradicionalmente para el asado a la parrilla. Sin embargo, algunas personas usarán el asado de hoja, las rondas superiores o los asados de solomillo superior en este plato. Muchos carniceros etiquetarán estos cortes como filete redondo superior y asados como London broil, aunque el término no se refiere a ningún corte específico de carne. Solo se refiere al método de preparación y cocción.
Descripción, preparación y usos de London Broil.
La preparación del London asado suele implicar el borde de la carne durante varias horas. Después de eso, el marmoleado se sella en una parrilla al aire libre o en una parrilla de horno. Luego, se sirve en rodajas finas que se cortan transversalmente. Si se corta y se usa para sándwiches, suele ser más raro que cualquier rosbif tradicional.
Posibles similitudes entre Flank Steak y London Broil
Aunque hay algunas diferencias entre los dos, también tienen algunas similitudes. Los principales son que ambos se caracterizan por ser lonchas finas y hay mucha carne rosada.
Diferencias entre Flank Steak y London Broil
Origen de Flank Steak y London Broil
El filete de falda se corta de la parte inferior de la vaca o de los músculos abdominales. La zona suele ser el suculento lomo, pero está antes de los tendones de los músculos de la ronda. Por otro lado, el London broil es un plato de carne de res que se prepara hirviendo carne de res marinada.
Valor nutricional de Flank Steak y London Broil
Los datos nutricionales del filete de falda y del London broil se pueden diferenciar en la siguiente tabla:
| Valor Nutritivo/Carne | bistec de guarnición | London Broil |
| calorías | 219 (916 KJ)
| 190 (795 KJ)
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| Grasas Totales | 9,4g
| 9g
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| Proteínas | 31,4g | 25g |
| Colesterol | 62 miligramos | 45 miligramos |
| Sodio | 63 miligramos | 65 miligramos |
Forma
El bistec de flanco es un corte de carne que se usa principalmente en el estilo de preparación y el asado de Londres se refiere al método de cocción del bistec de flanco.
bistec de acompañamiento vs. London Broil:
Resumen de Flank Steak vs. London Broil
Aunque algunos carniceros e incluso chefs usan los términos asado londinense y filete de flanco indistintamente para describir los mismos cortes, los dos no son sinónimos. Los dos no son intercambiables para los pedantes culinarios conscientes de la identidad. Como su nombre lo indica, el filete de falda es un corte de carne obtenido de un área específica de una vaca, y el asado de Londres suele ser un método de diferentes cortes magros como el filete de falda e incluir el filete de falda para cocinar. En pocas palabras, se puede concluir que el London broil es un método de cocción y el filete de flanco es un corte de carne que se usa principalmente en un estilo de preparación.
