Diferencia entre cera y aceite
Las ceras y los aceites son lípidos que tienen propiedades hidrofóbicas y se derivan de plantas y animales. El aceite es solo una grasa con cadenas de ácidos grasos insaturados y se encuentra en forma líquida a temperatura ambiente. Las ceras son muy parecidas a las grasas o los aceites, excepto que son maleables en condiciones normales y tienen solo un ácido graso de cadena larga, unido a un grupo alcohólico de cadena larga. En general, los lípidos son un grupo de moléculas compuestas por compuestos orgánicos como grasas y aceites, ceras, fosfolípidos, esteroides, esfingolípidos y prostaglandinas, y son muy similares a los carbohidratos, pero la relación hidrógeno-oxígeno será de lípidos. ser mayor que 2:1. Sus enlaces carbono-hidrógeno-oxígeno también seguirán siendo covalentes no polares. Los lípidos no son solubles en agua, y se acumulan en el cuerpo como fuente de energía, fabricando las células, con la ayuda de carbohidratos y proteínas.
Cera
Las ceras son sólidos no comestibles de bajo punto de fusión, disponibles en formas sintéticas y naturales. Las ceras naturales sintetizadas por animales contienen ésteres de ácidos carboxílicos ligados a alcoholes de cadena larga, mientras que las producidas por plantas tienen mezclas normales de hidrocarburos sustituidos. Independientemente de las especies y ubicaciones geográficas, la composición de estas ceras naturales seguirá siendo la misma. Son muy suaves y se derriten más fácilmente que las ceras sintéticas. Las plantas utilizan la naturaleza insoluble en agua de su cera para proporcionar impermeabilización y una cubierta protectora en tallos y hojas al evitar cualquier fuga de agua. De manera similar, los animales también producen ceras para proteger sus cuerpos. La cera del oído humano, por ejemplo, protege los oídos de cualquier material extraño que entre en el oído y dañe el área del canal.
La cera de abeja común tiene una composición de éster de palmitato de miricilo, que tiene un punto de fusión de 62-65 °C. Las ceras secretoras de plantas se desarrollan a partir de mezclas de hidrocarburos alifáticos de cadena larga sustituidos, que contienen alcanos, ésteres de alquilo e hidrocarburos alifáticos. Desde un punto de vista comercial, la cera vegetal más importante es la cera de Carnauba, que contiene éster de miricil cerotato. Se recolecta de la palma brasileña conocida como Copernicia prunifera, y se usa principalmente como confitería y como recubrimiento de alimentos. Sus otras aplicaciones son abrillantadores de automóviles y muebles, cera para tablas de surf, etc. La cera montana recolectada del carbón y el lignito tiene un mayor nivel de ácidos grasos saturados y alcohol, lo que la hace dura, oscura y maloliente. Mientras que la mayoría de las ceras naturales provienen de ésteres, la cera de parafina está hecha de hidrocarburos y mezclas de alcanos. Estos materiales se obtienen del petróleo por destilación al vacío. Las ceras de parafina se utilizan en alimentos, fabricación de velas, cosméticos y recubrimientos y pulidores impermeables. Las ceras de polietileno y polipropileno se utilizan para colorear plásticos. Además, proporciona efectos mate y resistente al desgaste en todo tipo de pinturas.
Aceite
Un aceite se define como cualquier sustancia química neutra, no polar, en forma de líquido viscoso a temperatura normal, que tiene propiedades hidrofóbicas y lipofílicas. Se llama triglicérido porque está hecho de glicerol y tres ácidos grasos a través de un proceso de síntesis de deshidratación. Debido a su alto contenido de carbono e hidrógeno, los aceites se vuelven inflamables y resbaladizos. El petróleo se puede extraer de animales, vegetales o productos petroquímicos como líquido volátil o no volátil. Se utiliza mejor como combustible y lubricante, y también como agente purificador en ceremonias religiosas. El petróleo se ha utilizado a lo largo de la historia humana para sustentar la vida.
Los aceites de cocina se producen a partir de grasas animales o vegetales, a través de procesos metabólicos naturales. Los aceites orgánicos contienen sustancias químicas que incluyen proteínas, ceras y alcaloides. El petróleo es el combustible más importante del mundo y es responsable de nuestro nivel de vida actual. Ejemplos de aceites de transporte son gasolina, diesel, combustible para aviones, etc. Los subproductos obtenidos durante el proceso de refinación del petróleo son muy valiosos y se utilizan en la producción de plásticos, productos químicos, pesticidas, fertilizantes, lubricantes, cera, alquitrán y asfalto. La producción comercial de petróleo comenzó en la década de 1850.
