Diferencia entre brócoli y brócoli Rabe
El brócoli y el brócoli Rae tienen un aspecto similar y pueden confundirse fácilmente con el mismo grupo de verduras que el brócoli. Sin embargo, pertenecen a dos grupos de vegetales diferentes y se clasifican de manera diferente. El brócoli es parte de la familia de las coles y el brócoli rabe es miembro del grupo de vegetales del nabo. Estas verduras se confunden fácilmente entre sí, ya que tienen hojas, flores y tallos gruesos similares. Ambos son completamente comestibles, aunque el brócoli rabe es una verdura amarga y debe tratarse más como un nabo. El brócolini es una verdura de sabor más suave y se trata como el brócoli durante la preparación y cocción. El brócolini a menudo se ve como la versión infantil del brócoli y es más fácil de manejar como una nueva experiencia de sabor que su contraparte del brócoli. Es fácil suponer que estos vegetales son iguales, pero al cocinarlos y probarlos, existen algunas diferencias sutiles.
¿Qué es Broccolini?
El brócolini es un vegetal híbrido, primo del brócoli normal y la col china. Broccolini también se conoce como espárragos, espárragos y brócoli de tallo tierno. No hay necesidad de pelar los tallos y la verdura viscosa se cocina más rápido que el brócoli. Fue desarrollado en California por Sakata Seed Company de Yokohama, Japón. La planta tiene pequeñas flores de brócoli, tallos largos y tiernos y hojas verdes. El brócolini es una verdura versátil y se puede cocinar al vapor, freír, asar y comer crudo. El brócoli se parece al ‘brócoli bebé’ y tiene un sabor más dulce que las otras verduras de brócoli.
¿Cuáles son los beneficios culinarios de Broccolini?
- El brócolini es versátil y se puede cocinar al vapor, freír, asar, asar o comer crudo.
- El brócolini es fácil de preparar y se puede comer toda la planta. Los tallos, hojas y flores proporcionan alimento nutritivo.
- Este vegetal es rentable porque se utiliza toda la planta por encima del suelo.
- Se puede utilizar en otros platos, especialmente en la cocina de estilo italiano y francés.
¿Qué es el brócoli Rabe?
El brócoli Rabe también es una verdura pero, al ser parte de la familia de los nabos, tiene un sabor ligeramente diferente. Es más amargo y se sirve mejor con pasta o polenta. Los tallos son de color verde brillante y también lo son las hojas antes de que se vuelvan amarillas. Es mejor comer brócoli rabe antes de que las hojas se vuelvan amarillas. La verdura se mantiene verde en la nevera durante varios días si se envuelve en plástico. El brócoli Rabe también se conoce como rapini, raab, nabo rapa y es un cultivar del grupo de vegetales ruvo. El broccolini rabe es una verdura italiana popular y sabe bien en lasaña y otros platos de pasta. Es picante, ligeramente picante y las hojas tienen un sabor a mostaza. El nombre italiano para el brócoli rabe es cime di rape, que se traduce como parte superior del nabo. Cuando están cocinados saben más deliciosos. El brócoli Rabe está en temporada alta como verdura de verano y los tallos verdes son un buen sustituto de los espárragos.
¿Cuáles son los beneficios culinarios del brócoli Rabe?
- El brócoli Rabe tiene los mismos beneficios culinarios que el brócoli, sin embargo, debido a que tiene un sabor más amargo, es menos común.
- El brócoli Rabe se usa en platos italianos, pero especialmente en lasaña, donde su sabor cremoso complementa la mezcla de pasta y tomate.
- Esta verdura ofrece hojas, tallos y cogollos como ingredientes para que no haya desperdicio.
brócolini vs. Brócoli rabe
Mejorando Recetas:
Ambos vegetales tienen la capacidad de agregar sabor a las recetas y debido a que se puede usar el vegetal entero, son muy rentables. Están disponibles para la cocina italiana y francesa y se usó brócoli en lugar de espárragos. Tiene un sabor distintivo por lo que no necesita mucha sazón y al mismo tiempo se puede incorporar a diferentes estilos de cocina. El brócoli se puede hervir en agua con sal para eliminar algo de la amargura del sabor general. Broccolini se traduce bien en platos sencillos usando un poco de ajo, limón y aceite de oliva para saltear y producir un sabor delicioso. Estos dos vegetales pueden reemplazar al brócoli y combinan bien con las espinacas, otra verdura de hoja verde.
Valor nutricional:
El brócoli y el brócoli rabe son muy nutritivos. Son ricas en vitaminas, incluidas la vitamina C y A y la vitamina K. Se dice que estas verduras están llenas de fitonutrientes y tienen propiedades para prevenir enfermedades. Son vegetales bajos en calorías con un estimado de 22 calorías por cada 100g de sus hojas. Los folatos naturales y la vitamina K le dan al consumidor de este vegetal una fortaleza ósea extra. Se informa que el brócoli Rabe desempeña un papel en la prevención de la enfermedad de Alzheimer y ayuda a limitar el daño a los nervios. El brócoli fresco tiene más ácido fólico que cualquier hoja de nabo y es una excelente fuente de vitaminas C y A que se sabe que protegen contra las enfermedades cardiovasculares, el cáncer de colon y de próstata. Estos vegetales son libres de grasa, sodio y colesterol. Los antioxidantes y los fitoquímicos combaten el cáncer de pulmón, mama, vejiga, próstata y estómago. Además de todo esto, la fibra dietética de estas verduras protege contra la obesidad, las enfermedades del corazón, la hipertensión, el colesterol alto en sangre y las úlceras. El brócoli y la rabia del brócoli realmente muestran sus verdaderos colores a través de la gran variedad de enfermedades y dolencias contra las que pueden luchar.
Preparación:
La preparación depende mucho de la parte de la verdura que vayas a utilizar. Estas verduras se pueden cocinar al vapor, freír, saltear, asar o comer crudas. Son muy versátiles y se adaptan a diferentes recetas. Los tallos del Broccolini no necesitan ser pelados y se cocinan rápidamente con un sabor más dulce que el brócoli. La preparación es bastante fácil ya que la verdura es blanda y no hace falta cortarla a menos que se quiera o se puede dejar entera para cocer al vapor o usar cruda.
Broccolini versus brócoli Rabe:
Resumen de brócoli y brócoli Rabe
- Aunque el brócoli y el brócoli rabe se ven similares y suenan como si fueran lo mismo porque ambos comienzan con brócoli, son diferentes porque pertenecen a diferentes grupos de vegetales. El brócoli es parte de la familia de las coles y el brócoli rabe es parte de la familia de los nabos.
- También hay diferencias en el sabor, ya que el brócoli tiene un sabor más dulce y el brócoli rabe es más amargo y tiene un sabor más fuerte.
- Ambos vegetales son versátiles y se utilizan en varios círculos culinarios. Son especialmente adecuados para la cocina italiana.
- Se pueden preparar de diversas maneras e incluso como verdura para ensalada.
- El brócoli y el brócoli rabe son ricos en vitaminas y minerales y son una buena fuente de todo tipo de fitonutrientes que combaten enfermedades y se sabe que previenen ciertos tipos de cáncer.
- Son fáciles de preparar, lo que los convierte en una ventaja para cualquier cocina.
- Ambas verduras se pueden usar enteras, lo que las convierte en una verdura rentable para la cocina de cualquier hogar o restaurante.
