Diferencia entre bolo y quimo.

Introducción

Todos los organismos vivos necesitan nutrientes para sobrevivir. Mientras que las plantas pueden obtener sus nutrientes a través de procesos que ocurren a través de las raíces, los animales necesitan consumir nutrientes a través de medios físicos y químicos. Los alimentos ingeridos consisten en proteínas, grasas y carbohidratos complejos que deben convertirse en moléculas simples a través de un proceso de digestión y absorción de varios pasos. Durante la digestión, las partículas de alimentos se descomponen en componentes más pequeños que luego son absorbidos por el cuerpo. Esta descomposición se produce a través de métodos físicos como la masticación y métodos químicos como las reacciones catalizadas por enzimas. [3].

El sistema digestivo humano es responsable de la ingesta de alimentos, la digestión, la absorción de las moléculas de los alimentos digeridos y la eliminación de las no digeribles. El sistema digestivo en sí consta de un tubo largo llamado tracto gastrointestinal y varios órganos accesorios, como los dientes, las glándulas salivales, el hígado, la vesícula biliar y el páncreas, que están involucrados en la descomposición de las partículas de alimentos ingeridos. [1]. El tracto digestivo proporciona el camino por el cual los alimentos se mueven a través del cuerpo. La digestión comienza en la boca cuando las enzimas en la saliva comienzan a descomponer las partículas de alimentos. Durante este proceso, los alimentos se descomponen en pedazos más pequeños, lo que permite su absorción.

¿Qué es un bolo?

Un bolo se define como una mezcla similar a una bola de comida y saliva que se forma en la boca durante el proceso de masticación. Suele ser del mismo color que el alimento ingerido que tiene un pH alcalino debido a la saliva con la que se mezcla. Masticar ayuda a descomponer los alimentos en partículas que se pueden tragar fácilmente. La saliva proporciona enzimas digestivas, agua y mucosidad que ayudan a descomponer químicamente las partículas de alimentos mientras las hidratan y lubrican para darles sabor y ayudar en el proceso de deglución. [2]. La terminología bolo en sí se refiere a la mezcla de alimentos y mezclas afines hasta que se introducen en el estómago. Cuando el bolo llega al estómago y se mezcla con los jugos gástricos, reduce aún más su tamaño y se denomina quimo. [3].

¿Qué es el quimo?

El quimo se define como una sustancia semilíquida formada en el estómago. Se compone de alimentos parcialmente digeridos, agua, ácido clorhídrico y varias enzimas digestivas. Inicialmente tiene un pH ácido, pero también contiene enzimas salivales y gástricas y pasa del estómago al intestino delgado en ráfagas cortas. [5].

Composición del quimo

El quimo se compone de partículas de alimentos, agua, enzimas salivales, enzimas gástricas y carbohidratos y proteínas parcialmente digeridos. También contiene células de la boca y el esófago que pueden haber sido extraídas durante el proceso de masticación y deglución. El tiempo total que el quimo permanece en el estómago variará al igual que las cantidades relativas de grasas, carbohidratos, etc., según el tipo de alimento ingerido. Por ejemplo, un trozo de alimento ingerido que sea rico en grasas y proteínas dará como resultado la producción de quimo que es aceitoso y espumoso, mientras que la ingestión de alimentos ricos en carbohidratos que no se hayan masticado adecuadamente dará como resultado que el quimo contenga trozos de quimo sin procesar. comida que lo hará. permanecer en el estómago por períodos más largos de tiempo. Además, otras condiciones como los desequilibrios hormonales, el consumo de alcohol y tabaco y el estrés crónico también pueden afectar la composición del quimo. [4]. También es importante no confundir el quimo con el quilo que se forma cuando las grasas comienzan a digerirse en el intestino delgado.

¿Cómo se forma un bolo?

El proceso químico de la digestión comienza durante la masticación. La comida se mezcla con la saliva producida por las glándulas salivales. Esta saliva humedece y modera el pH de los alimentos que se comen. La saliva también contiene una gama de enzimas como la lisozima, la amilasa y la lipasa. [6]. Las lisozimas tienen una función antibacteriana y la amilasa ayuda a convertir los almidones en disacáridos de maltosa. Por otro lado, la lipasa ayuda a descomponer las grasas. En conjunto, esta acción de masticar y humedecer por los dientes y las enzimas salivales convierten los alimentos en una masa llamada bolo que es más fácil de tragar. La lengua ayuda a mover el bolo desde la boca hacia la faringe.

¿Cómo se forma el quimo?

El bolo pasa por el esófago después de ser tragado y se descompone en la boca. El peristaltismo ocurre en los músculos esofágicos que ayudan a empujar la comida hacia el estómago. [3]. Cuando las partículas de alimentos ingresan al estómago, el esfínter cardíaco se cierra y las partículas de alimentos rotas permanecerán en el estómago durante aproximadamente 3 a 4 horas. [2]. Gran parte de la digestión de proteínas ocurre dentro del bolo en el estómago. Como resultado de la enzima pepsina junto con el ambiente ácido en el estómago, se produce una mayor descomposición de las proteínas. La contracción y relajación de los músculos del estómago da como resultado una acción de agitación que ayuda aún más a la digestión química en el estómago. El bolo parcialmente digerido junto con los jugos gástricos ahora se llama quimo. Este quimo luego ingresa al intestino delgado, pero solo una pequeña cantidad puede pasar a la vez. Aquí se completa la digestión de proteínas, grasas y carbohidratos y tiene lugar la absorción de nutrientes. [3].

Conversión de bolo a quimo dentro del tracto digestivo

Un bolo generalmente se traga y viaja por el esófago hasta el estómago para la digestión. Cuando el bolo llega al estómago, se mezcla con los jugos gástricos y se convierte en quimo. El quimo luego viaja a través del intestino y continúa para una mayor digestión y absorción. Las partes no digeridas finalmente se liberan como heces.

La digestión comienza en la boca cuando las enzimas en la saliva comienzan a descomponer las partículas de alimentos. A medida que se mastica la comida, se lubrica con saliva, haciéndola más caliente y más fácil de tragar y digerir. Los dientes son una parte importante del tracto digestivo, ya que trabajan junto con la boca para descomponer la comida y convertir cada bocado en un bolo. Después de que se traga el bolo, ingresa al esófago donde viaja hacia el estómago. [6]. Como resultado del ambiente ácido del estómago junto con las enzimas gástricas, el bolo se convierte en quimo. Este quimo forma una masa licuada que pasa del estómago al intestino delgado.

El intestino delgado es el sitio principal para la digestión y absorción de proteínas, grasas y carbohidratos. Las enzimas y las secreciones del páncreas, el hígado y la vesícula biliar trabajan juntas para descomponer los nutrientes para que puedan ser absorbidos por el torrente sanguíneo. El intestino delgado forma una superficie muy plegada con pequeñas proyecciones en forma de dedos llamadas vellosidades. La superficie de las vellosidades tiene proyecciones microscópicas llamadas microvellosidades que aumentan el área de superficie para absorber nutrientes.

Los nutrientes pasan a través de las membranas intestinales al sistema circulatorio, que los transporta a los tejidos del cuerpo. Luego, los nutrientes se absorben en las células, donde se utilizan para el crecimiento, la reparación y la liberación o el almacenamiento de energía. El quimo se mezcla además con los jugos pancreáticos. Estos jugos neutralizan aún más la acidez del quimo del estómago.

Cualquier quimo no digerido se mueve desde el intestino delgado hasta el colon en el intestino grueso. Aquí se elimina más agua y sales minerales, lo que hace que el material no digerido se concentre más antes de ser excretado como heces.

Funciones de bolo

Cuando la comida se ingiere por primera vez en la boca, se presenta en forma de trozos grandes que pueden morderse o romperse al principio. Estas piezas tienen un área superficial muy pequeña, lo que significa que el área disponible para las enzimas también es muy pequeña. Un bolo se forma mediante simples procesos mecánicos y químicos en la boca. Como resultado de la masticación de los trozos de comida por la acción de los dientes y las subsiguientes acciones de amasado de los músculos de la lengua y las mejillas, la comida se descompone para ayudar a los procesos digestivos posteriores.

funciones del quimo

Una de las principales funciones del quimo es aumentar la superficie de los alimentos. Este aumento de la superficie ayudará a los procesos llevados a cabo por las enzimas digestivas. Estas enzimas pueden alcanzar y actuar sobre una variedad de superficies nuevas en las partículas de alimentos, lo que aumenta la velocidad de digestión. Además, el quimo estimula las glándulas digestivas para que liberen más enzimas, lo que ayuda a una mayor digestión. [4].

Principales diferencias entre bolo y quimo