Diferencia entre azúcar y jarabe de maíz
Azúcar vs jarabe de maíz
El azúcar y el jarabe de maíz son dos tipos de edulcorantes que las personas usan para realzar el sabor de los alimentos y las bebidas.
Tanto el azúcar como el jarabe de maíz contribuyen a la dieta y el peso de una persona. La razón por la que las personas comen dulces o usan estas formas es porque disfrutan del sabor agradable y la energía rápida que proporciona. Sin embargo, en términos de valor nutricional, tanto el azúcar como el jarabe de maíz se enumeran como «calorías vacías», lo que significa que contienen muchas calorías sin ningún valor nutricional. Ambos tipos de edulcorantes están hechos de una combinación de glucosa y fructosa. Sin embargo, el azúcar se diferencia del jarabe de maíz en muchos aspectos.
El azúcar, también conocida como azúcar de mesa o sacarosa, se elabora a partir de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Hay muchas variantes de azúcar conocidas por su azúcar refinada de color, o azúcar blanca y azúcar morena. El azúcar es un producto natural y directo. También fue considerado el edulcorante tradicional hasta la llegada del jarabe de maíz. Se cristaliza cuando se cocina y se usa tanto para cocinar como para hornear.
El azúcar, en términos de su estructura química, es un disacárido. Significa dos azúcares simples unidos entre sí. Algunos azúcares se encuentran en frutas y verduras, pero en concentraciones más bajas. El azúcar también es una etiqueta para una subdivisión diversa e importante de carbohidratos. La etiqueta también se aplica a sus productos y variedades.
Por otro lado, el jarabe de maíz es la alternativa moderna al azúcar como edulcorante y potenciador del sabor. El azúcar obtuvo una reputación negativa en términos de salud debido a sus malos efectos sobre el cuerpo y su peso.
El origen del jarabe de maíz es de maíz. Es un producto procesado. Comienza como maíz, luego se convierte en maicena y finalmente se procesa en jarabe con la ayuda de dos enzimas para producirlo.
Además de ser un edulcorante y potenciador del sabor, el jarabe de maíz también sirve para aportar volumen y suavidad. Otros usos del jarabe de maíz incluyen su uso como espesante y humectante (retiene la humedad). Resiste la cristalización y prolonga la vida útil de los productos en los que se incorpora. El jarabe de maíz puede ser de color claro u oscuro. Su principal derivado es el jarabe de maíz alto en fructosa, un polémico sustituto
En comparación con el azúcar, el jarabe de maíz se compone de polisacáridos. Dado que el jarabe de maíz se deriva del almidón (que es un azúcar complejo), su enlace químico es diferente e incluye más moléculas de azúcar.
Resumen:
1. El azúcar y el jarabe de maíz son edulcorantes y potenciadores del sabor que se utilizan para cocinar y hornear alimentos. Ambos se clasifican como alimentos con muchas calorías pero sin valor nutricional.
2. El azúcar también se conoce como azúcar de mesa o sacarosa. Está hecho de caña de azúcar o remolacha azucarera. Por otro lado, el jarabe de maíz vino del maíz.
3. Además de ser un edulcorante y potenciador del sabor, el jarabe de maíz también cumple muchas funciones: agrega volumen, suaviza los alimentos, actúa como espesante y humectante (retiene la humedad). Además, el jarabe de maíz prolonga la vida útil de los alimentos en los que se incorpora.
4. El jarabe de maíz pasa por muchos procesos y se altera químicamente. Comienza como maíz que luego se convierte en almidón de maíz. El almidón de maíz, a cambio, se convierte en jarabe de maíz con la ayuda de dos enzimas. En cambio, el azúcar es un producto natural y también se encuentra de forma natural en frutas y verduras.
5. El azúcar se clasifica como un disacárido (dos moléculas) y el jarabe de maíz (ya que está hecho de almidón) es un polisacárido (muchas moléculas).
6. El azúcar es el edulcorante tradicional y el jarabe de maíz se utiliza como sustituto. Al azúcar se le ha dado una imagen negativa debido a sus efectos nocivos sobre el peso corporal.
7. El jarabe de maíz se puede clasificar como jarabe claro u oscuro y el azúcar viene en dos versiones: azúcar moreno o azúcar blanco.
