Diferencia entre azúcar granulada y azúcar de ricino
¿Qué es el azúcar granulada?
El azúcar granulada es un azúcar sólido que crece en cristales separados relativamente grandes. Por lo general, es de color blanco papel y se usa ampliamente para hornear. El azúcar granulada está hecha de sacarosa. La sacarosa es un azúcar derivado principalmente de la caña de azúcar y está compuesto por una mezcla de fructosa y glucosa. El azúcar granulada tiende a ser anti-fusión, por lo que generalmente no se apelmaza ni forma grumos a altas temperaturas. El azúcar granulada es más fácil de transportar debido a esta propiedad antiaglomerante.
Los granos de azúcar más grandes serán más difíciles de disolver que los granos de azúcar más pequeños. El azúcar granulada se usa porque el azúcar fragmentada en granos de cristal es una forma efectiva de lidiar con grandes cantidades de azúcar a granel. El azúcar granulada generalmente se usa para hacer pasteles donde el azúcar se incorpora a la mayoría de los pasteles en lugar de usarse como cobertura.
El azúcar es un tipo de carbohidrato. Dos tipos importantes de azúcar, aunque no los únicos, son los monosacáridos y los disacáridos. Los monosacáridos consisten en una unidad o molécula de azúcar. Estos incluyen la glucosa, también conocida como azúcar en sangre, y la fructosa, también conocida como azúcar de frutas. Los disacáridos están formados por dos monosacáridos unidos. Dos ejemplos de disacáridos son la lactosa y la sacarosa. La sacarosa es básicamente azúcar de mesa. La sacarosa puede ser líquida o sólida. Una forma común de hacer azúcar sólida es azúcar granulada.
Originalmente, el azúcar solo podía fabricarse en forma líquida como una sustancia similar a un jarabe extraída de la caña de azúcar. El proceso de convertir el azúcar en cristales granulares se desarrolló por primera vez en la India alrededor del año 350 dC La palabra azúcar, de hecho, proviene de la palabra sánscrita en última instancia. tiburón es decir, una sustancia compuesta de grano. La elaboración de azúcar granulada sólida se extendió gradualmente al mundo mediterráneo y otros lugares. En el siglo XVI, se establecieron plantaciones de caña de azúcar en América, lo que amplió aún más el alcance de la producción de azúcar. El azúcar granulada moderna se produjo por primera vez a mediados del siglo XIX y fue introducida en 1853 por la refinería Boston Sugar en los Estados Unidos, aunque no se vendió ampliamente hasta finales del siglo XIX. Hoy en día, el azúcar granulada se produce en todo el mundo y es lo que la mayoría de la gente piensa cuando escucha la palabra azúcar.
¿Qué es el azúcar de ricino?
El azúcar en polvo, también conocido como azúcar en polvo, es azúcar lo suficientemente pequeña como para distribuirse a través de una rueda, un dispositivo que se usa para esparcir sal, azúcar, pimienta y otras sustancias granulares en un plato. Es como el azúcar en polvo, pero los granos son más grandes. A diferencia de las formas más grandes de azúcar, el azúcar en polvo se puede disolver fácilmente y se usa para hacer cócteles. Como resultado, a menudo se usa en cultivos. El azúcar extrafino también se utiliza en otras recetas en las que es importante disolver el azúcar rápidamente. La razón por la que se disuelven fácilmente es porque los cristales de azúcar son particularmente pequeños, lo que facilita el proceso de disolución. El azúcar extrafino se puede hacer en casa moliendo granos más grandes de azúcar en granos más pequeños. En la cocina, el azúcar en polvo se usa a menudo como aderezo.
Durante la mayor parte de la historia del procesamiento del azúcar, el azúcar se presentaba en forma de grandes barras de azúcar que debían descomponerse en cristales más pequeños para un uso eficaz. Debido a esto, había un límite tecnológico a la cantidad posible de cristales de azúcar. No fue hasta el siglo XIX que el azúcar en polvo se generalizó.
Similitudes entre el azúcar granulada y el azúcar en polvo
El azúcar en polvo y el azúcar granulada son granulados y están compuestos químicamente de sacarosa. También son formas muy comunes de azúcar. De hecho, el azúcar en polvo se puede hacer a partir de azúcar granulada moliendo cristales de azúcar en cristales del tamaño de cristales de azúcar en polvo.
Diferencias entre el azúcar granulada y el azúcar de ricino
El azúcar granulada y el azúcar son iguales en muchos aspectos pero también diferentes en otros. Se incluyen las siguientes diferencias.
Cantidad de azúcar granulada vs. Azúcar de ricino
El azúcar granulada tiene un tamaño de grano más grande que el azúcar en polvo.
Habilidad para disolver
El azúcar extrafino se disuelve más fácilmente porque está formado por cristales más pequeños que el azúcar granulada.
Humedad en azúcar granulada vs Azúcar de ricino
El azúcar granulada tiene menos humedad debido al tamaño del grano. Esta es una de las razones por las que el azúcar de torta granulada no se agrupa fácilmente. El azúcar extrafino, dado que es más pequeño, absorberá más humedad y será más probable que forme un bulto o una torta.
Uso en la cocina
El azúcar granulada generalmente se usa cuando el azúcar se incorpora a la mayor parte de un plato como la repostería. El azúcar de fundición se usa más a menudo como aderezo para hacer pasteles y otros alimentos horneados.
Azúcar granulada vs. Azúcar de ricino:
Resumen de azúcar granulada versus azúcar de ricino
El azúcar granulada consiste en granos cristalinos de sacarosa, que es un disacárido que contiene glucosa y fructosa. La sacarosa generalmente se encuentra en la caña de azúcar y en la fruta. El gran tamaño de los cristales de azúcar granulado regular significa que no formarán un bulto o torta tan fácilmente, pero también significa que es más difícil que el azúcar se disuelva. El azúcar en polvo es más pequeño que el azúcar granulada. Los cristales más pequeños de azúcar en polvo facilitan la disolución del azúcar en polvo. Es más probable que el azúcar en polvo se apelmace a altas temperaturas. El azúcar extrafino se usa a menudo para hacer cócteles porque se disuelve fácilmente. El azúcar de fundición se usa más a menudo como cobertura y el azúcar granulada se incorpora a menudo en el interior de los pasteles. El proceso de elaboración de azúcar granulada a partir de la caña de azúcar se desarrolló por primera vez en la India alrededor del año 350 dC Desde la India se extendió a Persia, China y Occidente y llegó a las Indias Occidentales en el siglo XVI. El azúcar granulada moderna se produjo por primera vez alrededor de 1850 y se usó ampliamente a fines del siglo XIX. El azúcar extrafino solo estuvo ampliamente disponible en el siglo XIX, cuando el proceso de romper un pan de azúcar en cristales de azúcar del tamaño adecuado se volvió práctico y asequible.
