Diferencia entre asar y hornear
Asado vs horneado
Para los principiantes en el mundo de la cocina, asar y hornear puede sugerir que ambos son solo métodos de cocción. Aunque algunas personas usan las palabras «asado» y «horneado» indistintamente, existen algunas diferencias claras entre los dos métodos de cocción.
Es fácil confundir los dos ya que los dos métodos de cocción son casi iguales. Sus nombres son casi los mismos incluso. La práctica de asar se conocía como hornear hasta finales del siglo XIX. Ambos métodos de uso de calor indirecto y seco para cocinar tienen características similares. El calor seco o indirecto significa que el alimento se cocina con un medio como el aire y que el alimento no está expuesto a la fuente de calor.
El proceso de cocción depende del proceso de convección. En este proceso, el calor se transmite a través del aire para cocinar los alimentos en un espacio abierto o en un aparato cerrado como el horno. El aire caliente circula y rodea la comida durante un cierto tiempo hasta que la comida se cocina. En este caso, es fundamental contar con una fuente de calor y circulación de aire fresco en el lugar de los alimentos.
La principal diferencia entre asar y hornear es el grupo de alimentos que se cocinan en ambas categorías. La carne y las verduras (especialmente las variedades de raíz y bulbo) se suelen asar. En cuanto a la carne, cualquier tipo es adecuado para asar: aves, res, cerdo, cordero, pollo, pavo, cordero y ternera. Los cortes grandes de carne sin relleno también son adecuados para asar. El asado también es perfecto para verduras como patatas, calabacines, calabazas, nabos y otros tipos de verduras.
Por otro lado, la repostería tiene mucho que ver con productos horneados como panes, pasteles, pasteles, tartas, tartas, quiches, galletas y bizcochos. También es el método de cocción de budines y natillas. También se pueden hornear otras verduras, como papas, manzanas, frijoles, guisos, pasta, pretzels y pequeñas porciones de carne, como pastel de carne. El horneado también se aplica a las carnes enteras con o sin relleno o recubrimiento.
La comida se asa en una rejilla o en una asadera o se cocina en un asador o asador. La comida también se puede cocinar a fuego abierto, en un aparato restringido como un horno o en otras fuentes de calor. La idea del asado es que quede una capa exterior dorada, crujiente y caramelizada y una capa interior húmeda y tierna. El propósito de asar es cocinar la comida y retener la humedad y los jugos naturales de la comida (en la carne). Para conseguirlo, se utiliza un tipo de grasa (mantequilla, manteca o aceite) que recubre los alimentos para compensar la pérdida de humedad por evaporación.
La comida que se asa también se cocina a temperaturas más altas en su tiempo de cocción inicial. El calor se reduce durante el resto del tiempo de cocción. Además, la comida se retira de la fuente de calor antes de que se complete la cocción y se deja reposar o reposar antes de cocinar.
Por otro lado, hornear se considera una forma alternativa y más saludable de cocinar los alimentos. La mayoría de las personas ahora están cambiando a hornear en lugar de freír algunos alimentos porque hornear no requiere aceite u otro tipo de grasa para cocinar los alimentos. Los alimentos horneados tienen un contenido de grasa más bajo en comparación con los alimentos fritos. El proceso de horneado generalmente se realiza dentro de un horno, y la comida generalmente se cocina completamente a una temperatura constante antes de que salga por la puerta del horno.
Resumen:
1. Asar y hornear son básicamente los mismos métodos de cocción. Sin embargo, difieren mucho en los tipos de alimentos que se pueden cocinar en el proceso. El asado involucra todo tipo de carne y ciertos tipos de verduras, mientras que el horneado incluye productos horneados, algunas verduras y frutas.
2. El tostado se puede realizar al aire libre o en un ambiente cerrado. Por otro lado, la cocción solo se realiza en un ambiente cerrado.
3. El asado se hace aumentando la temperatura antes en el tiempo de cocción y reduciendo la temperatura a medida que se cocinan los alimentos. Al hornear, la comida está sujeta a una temperatura constante.
