Diferencia entre Ajo Seccionado y Ajo Morado

Artículo Ajo vs. Ajo Morado

El ajo es una de las hierbas más comunes que usamos en nuestra vida diaria. Sin embargo, la mayoría de las personas desconocen sus múltiples facetas y su rica historia, o que existen ajos blancos y morados. También conocido como Allium sativum, en realidad pertenece a la familia Alliaceae (que también es la familia de la cebolla; tenga en cuenta el parecido físico) de la cual hay varios cientos de variedades. Estos incluyen los tipos de bogneck, que incluyen alcachofas y piel plateada, y los tipos de cuello duro (también conocido como ophioscorodon) de las variedades de porcelana, rockamble y, de colores extraños, púrpura. Aunque las variedades tienen muchas similitudes, existen algunas diferencias entre el ajo blanco y el morado.

Todos los tipos de ajo tienen beneficios culinarios y medicinales. Debido a los antioxidantes que pasan, ayuda a deshacerse de los «radicales libres» dentro del cuerpo humano. Los radicales libres son responsables del daño celular, lo que lleva a diversas enfermedades y afecta los signos del envejecimiento. Aunque los radicales libres se acumulan naturalmente en nuestros cuerpos, nuestro entorno y estilo de vida pueden aumentar significativamente su volumen. la contaminación, tener una dieta poco saludable, fumar cigarrillos, etc.; todos estos contribuyen a la construcción de radicales libres. La buena noticia es que tanto el ajo blanco como el morado ayudan contra la acumulación de radicales libres, previniendo o minimizando los efectos negativos que estos traen consigo. La enfermedad cardiovascular es también una de las consecuencias negativas que el ajo blanco y morado puede ayudar a prevenir o reducir el riesgo de desarrollar. Como se mencionó anteriormente, el ajo blanco y morado tienen antioxidantes que ayudan a reducir los radicales libres que contribuyen al desarrollo de enfermedades del corazón. Además, ayudan a reducir los niveles de colesterol malo y aumentan los niveles de colesterol bueno. El consumo regular de ajo blanco y morado ayuda al flujo sanguíneo en el cuerpo y mantiene la presión arterial normal.

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El ajo blanco y morado en la dieta también puede mejorar la función del sistema inmunológico. Un sistema inmunológico más fuerte evitará naturalmente el desarrollo de dolencias no deseadas, desde algo tan común como el resfriado común hasta enfermedades graves como el cáncer. Los estudios han demostrado que incluir ajo blanco y morado en la dieta puede reducir el riesgo de cáncer como el de mama, colon, laringe y próstata.

El consumo excesivo de ajo blanco y morado también puede tener efectos negativos. Pueden causar irritación en el sistema digestivo, desarrollar mal aliento y olor corporal desagradable. Algunas personas también son alérgicas a los tipos de ajo blanco y morado. El contacto con los extractos de ajo también puede causar llagas y erupciones, y el exceso en el cuerpo puede tener algún efecto sobre la coagulación de la sangre, haciéndola más delgada y las heridas duran más.

Las principales diferencias entre el ajo blanco y el morado son su disponibilidad y efectividad en la cocción. El ajo blanco está más extendido. El ajo de cuello blando, que siempre es blanco, es más fácil de criar y es más duro (a pesar de lo que sugiere el nombre). Son más favorables a la navegación y los viajes. Tienden a tener un olor y sabor muy fuerte. El ajo blanco suele tener más dientes que el ajo morado.

Las variedades de ajo morado se encuentran bajo las variedades ophiscorodon, también conocidas como ‘cuello duro’. Estos, y sus variedades de porcelana y rocambole, se conocen por el tallo en forma de serpiente que se enrolla cuando crecen. Comparado con el ajo blanco, el ajo morado tiene menos dientes pero los bulbos son generalmente más grandes. También existen diversas variedades de ajo morado, o más exactamente llamado ajo rayado morado, como el Persian Star, el Chesnok Red, el Metechi y el Persian Star, entre otros. Curiosamente, la mayor parte del ajo morado común se originó en la antigua Unión Soviética. En comparación con las variedades blancas, el ajo rayado morado tiene un olor y un sabor más suaves; el Chesnok Red, por ejemplo, incluso tiene un matiz dulce. El ajo morado no se almacena tan bien como el ajo blanco, pero conserva su sabor por más tiempo incluso después de cocinarlo.

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Resumen:

1. Tanto el ajo blanco como el morado tienen varios beneficios medicinales, principalmente gracias a los componentes antioxidantes y estimulantes del sistema inmunológico que contienen.
2. La mayoría del ajo blanco pertenece a la variedad de cuello blando, que es más fácil de criar, tiene una vida útil más larga y tiene más dientes.
3. El ajo morado, o ajo de raya morada, tiene un sabor y un olor más suaves, tiene dientes más grandes y retiene su sabor por más tiempo.

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