Diferencia entre melaza y jarabe
Melaza vs Jarabe
Hubo un tiempo en que el hombre comía cualquier alimento comestible que pudiera encontrar, comiendo crudo. Luego descubrió el fuego y se dio cuenta de que la comida sabe mejor cuando se cocina. Con el tiempo descubrió otras formas de preparar la comida; cocínelo de diferentes maneras para producir alimentos con diferentes sabores.
Con el tiempo, el gusto del hombre por la comida se hizo más complejo y desarrolló procedimientos y métodos para satisfacer sus antojos. Desarrolló algo para la comida dulce y encontró una manera de crear azúcar que puede agregar a la comida blanda que quiere endulzar.
Entonces, el jarabe y la melaza surgieron a través de la búsqueda del hombre para satisfacer su gusto por lo dulce. Jarabe significa literalmente algo borracho, que proviene de la palabra árabe «sharab», que significa «bebida». Las bebidas árabes están endulzadas. Entonces, cuando la palabra llegó a Occidente, se la llamó líquido espeso y dulce.
El jarabe se elabora combinando azúcar y agua o reduciendo naturalmente los jugos de caña, sorgo, maíz y frutas. Se puede hacer disolviendo azúcar en agua fría o caliente o hirviéndola hasta que se formen cristales.
Muchos tipos de jarabe se utilizan en la preparación de alimentos, bebidas y medicamentos, y en la fabricación de otros productos industriales. Éstos son algunos de ellos:
Un jarabe simple elaborado con agua caliente y azúcar y utilizado para salsas, coberturas y conservas.
Un jarabe saborizado que se prepara agregando saborizantes a un jarabe simple y se usa para hacer bebidas saborizadas.
Jarabe de gomme elaborado con azúcar, agua y goma arábiga como emulsionante y utilizado en bebidas mezcladas.
Un jarabe dorado que es un subproducto de la cristalización del azúcar.
La melaza es un subproducto espeso y pegajoso del procesamiento de la caña de azúcar o la remolacha azucarera.
«Moles» proviene de la palabra portuguesa «melaco», que proviene de la palabra latina «mel», que significa «miel» porque su sabor y textura son similares a los de la miel. Además de la caña de azúcar y la remolacha, también se puede hacer con uvas, dátiles, granadas, moras y algarrobas. Se elabora extrayendo el jugo de la caña de azúcar mediante trituración o maceración. Luego se hierve el jugo para concentrar y cristalizar el azúcar. Esto produce las primeras melazas con el mayor contenido de azúcar.
Hervirlo por segunda vez produce una segunda melaza, que tiene un sabor ligeramente amargo. La tercera ebullición produce la melaza de correa negra que tiene un contenido de azúcar más bajo pero contiene ciertas cantidades de vitaminas y minerales.
Resumen:
1. «Jarabe» proviene de la palabra árabe «sharab» que significa «bebida» y «melaza» proviene de la palabra portuguesa «melaco» que significa «miel».
2. El jarabe es una mezcla de azúcar y agua y la melaza es un subproducto del proceso de elaboración del azúcar.
3. La melaza es un tipo de jarabe.
4. Ambos se usan como base para alimentos y bebidas, pero el jarabe se puede hacer mezclando azúcar y agua y la melaza se hace hirviendo el jugo de cualquier fruta disponible.
