Diferencia entre vinagre de arroz y vinagre de vino de arroz
Vinagre de Arroz vs Vinagre de Vino de Arroz
En todas las cocinas de todos los países del mundo, el vinagre es un ingrediente importante. Se utiliza en la mayoría de las recetas, especialmente en ensaladas y encurtidos.
El vinagre es una sustancia ácida producida a través del proceso de fermentación. Su ingrediente principal es el etanol que se convierte en ácido acético o etanoico. También contiene pequeñas concentraciones de ácido tartárico, cítrico y otros.
Fue inventado en China durante la dinastía Xia y se usaba comúnmente durante la época del Antiguo Testamento. Se elabora a partir de diversas fuentes, como cebada, frutas, coco, palma, caña de azúcar, pasas, dátiles, cerveza, miel y arroz.
El vinagre de frutas se elabora fermentando sus jugos; el vinagre de malta se elabora fermentando cebada u otros cereales; El vinagre balsámico se elabora calentando alcohol y fermentando acéticamente el jugo de uva. El vinagre de azúcar se elabora fermentando jarabe de azúcar o melaza.
El vinagre de arroz es muy popular en China, Japón, Corea y Vietnam. Está hecho de arroz fermentado, y cada país produce vinagre que tiene un sabor distinto al de los demás. Todos son más suaves y dulces que el vinagre occidental.
De los cuatro, el vinagre de arroz chino tiene un sabor más fuerte y se puede preparar con arroz blanco que produce un vinagre blanco amarillento con un sabor más fuerte, arroz negro que produce un vinagre ahumado y de color oscuro, o arroz rojo que produce un vinagre rojo. -sabor coloreado y distinto del vinagre.
El vinagre de arroz japonés es suave y suave, y existe una variedad de vinagre de arroz sazonado que contiene sal y azúcar y se usa para hacer sushi. El vinagre de arroz coreano generalmente está hecho de arroz glutinoso o integral mezclado con nuruk. Vietnam tiene vinagre de arroz picante y agrio.
Mientras que el vinagre de arroz se elabora directamente a partir de arroz fermentado, el vinagre de vino de arroz se elabora a partir de vino de arroz o de lo que sobra de la elaboración del vino de arroz. El vinagre de vino de arroz está hecho de lías o heces de vino de arroz. Son residuos o partículas que se depositan en el fondo del vino.
Aunque uno puede usarse como sustituto del otro, tienen diferentes sabores. El vinagre de vino de arroz tiene un sabor más fuerte al igual que el vinagre de arroz sazonado japonés hecho con vino o vino de arroz. Al igual que el vinagre de arroz, el sabor y el color del vinagre de vino de arroz dependen del tipo de arroz utilizado para hacerlo.
Resumen:
1. El vinagre de arroz está hecho de arroz fermentado y el vinagre de vino de arroz está hecho de vino de arroz.
2. El vinagre de arroz está hecho directamente de arroz que ha sido sometido al proceso de fermentación y el vinagre de vino de arroz está hecho de las heces o residuos que quedan en el fondo del vino de arroz.
3. Aunque tienen el mismo ingrediente, que es el arroz, difieren ligeramente en sus sabores; el vinagre de arroz es más suave y el vinagre de vino de arroz es más fuerte.
4. El color y el sabor de ambos tipos de vinagre depende del tipo de arroz utilizado para hacerlos.
