Diferencia entre tocino y jamón

Bacon vs. Gammon: ¿Qué tan relacionados están?

Todo el mundo sabe sobre el tocino. El tocino es un plato popular que se sirve en el desayuno, generalmente acompañado de arroz, huevos o pan. El tocino es un plato de desayuno básico no solo en Estados Unidos, sino también en todo el mundo. La forma común de cocinar el tocino es freírlo para que alcance un sabor fuerte y quede muy crujiente al comerlo. Sin embargo, pocas personas conocen los orígenes del tocino y su relación con el jamón, otro manjar que a menudo se compara con el tocino en la actualidad. Un restaurante que sirve tocino también incluyó jamón en su menú, lo que confundió a la mayoría de la gente. Algunas personas piensan que el jamón es lo mismo que el tocino, solo que cocinado en un estilo diferente, mientras que otros piensan que el jamón no tiene nada que ver con el tocino.

El tocino y el jamón tienen algo en común: ambos provienen de cerdos. El tocino fue reconocido por primera vez por los teutones y los holandeses en 1330. El plato clásico de tocino generalmente se deriva del costado y la espalda del cerdo. Hoy, sin embargo, el tocino proviene principalmente del cerdo. Cada tira de tocino se cura con sal. Bacon lleva el nombre de la parte de la que se deriva. Por ejemplo, las lonjas de tocino provienen de la parte posterior del cerdo, mientras que el tocino entreverado proviene de la parte del vientre. Las lonjas de tocino medianas pueden derivarse del vientre o el lomo del cerdo. Gammon fue reconocido como plato, por otro lado, más tarde, en 1486. ​​Gammon se deriva de un artículo que también da jamón. Estas articulaciones generalmente se encuentran en la pata delantera del cerdo. Desconocido para algunas personas, el jamón serrano se puede cocinar de diferentes maneras, dependiendo de la parte del cerdo de la que provenga. Un ejemplo de esto es el jamón de centro, también conocido como jamón de filete. Esto se deriva de la articulación superior de la pierna y se puede cocinar hirviendo o asando. El jamón del medio se puede cocinar con la carne todavía alrededor del hueso, o se puede quitar y luego enrollar en pedazos para comerlo fácilmente.

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Otros tipos de jamón incluyen pantuflas, puntas de nudillos y jamón de esquina, también conocidos como lonjas magras para asar a la parrilla. El tocino y el jamón también tienen otras diferencias. Por un lado, el jamón tiende a ser más espeso que el tocino y también más caro. Algunas personas prefieren el jamón al tocino, no solo porque es más espeso, sino también porque puede combinarse bien con una mayor variedad de platos. Tanto el tocino como el jamón se pueden curar en húmedo o en seco, y se pueden ahumar libremente. La medicina húmeda involucra sal, mientras que la medicina seca involucra sal y azúcar. Una cosa importante que debe recordar sobre el tocino y el jamón es que la carne de cerdo de alta calidad no debe tener ningún olor, ni debe estar húmeda. El tocino o jamón con manchas transparentes de color verde o amarillo significa que la carne ya está vieja y debe reemplazarse.

Resumen

1. El tocino es más popular que el jamón serrano porque es un alimento básico para el desayuno, a menudo mezclado con arroz, huevos o pan.

2. Los teutones y los holandeses introdujeron el tocino por primera vez en 1330. Gammon fue reconocido mucho más tarde, en 1486.

3. Tanto el tocino como el jamón se derivan de los cerdos.

4. El tocino proviene de los costados y la espalda del cerdo.

5. Gammon proviene de las articulaciones de las patas delanteras del cerdo.

6. Hay dos formas de curar el tocino y el jamón: una cura húmeda, en la que la carne de cerdo se sumerge en salmuera, y una cura seca, en la que la carne de cerdo se mezcla con sal y azúcar.

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7. Gammon es más caro que el tocino porque viene en rebanadas más gruesas. Algunas personas prefieren el jamón al tocino.

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