Diferencia entre proteína globular y proteínas fibrosas.
Proteína globular frente a proteínas fibrosas
Las proteínas son los nutrientes químicos necesarios para construir varios tejidos del cuerpo, así como para reparar las células desgastadas. Las proteínas se clasifican en 3 grupos principales, a saber, proteínas globulares, proteínas fibrosas y proteínas de membrana.
Diferencia en la estructura
Una proteína globular tiene forma esférica y tiene la propiedad de formar coloides con agua. Se disuelve en agua. Las proteínas globulares se denominan esferoproteínas debido a su forma. Las proteínas fibrosas también se denominan escleroproteínas. Las proteínas fibrosas son estructuras alargadas similares a hilos y normalmente toman la forma de varillas o alambres. La hemoglobina es un ejemplo de proteína globular mientras que la queratina, el colágeno y la elastina son proteínas no fibrosas. La queratina se encuentra en el cabello, cuernos, uñas, plumas, etc.
Una característica diferenciadora importante es que las proteínas fibrosas son insolubles en agua, ácidos débiles y bases débiles pero solubles en ácidos fuertes y álcalis, mientras que las proteínas redondas son solubles en agua, ácidos y bases. Las cadenas peptídicas se mantienen unidas por fuertes enlaces de hidrógeno intermoleculares en las proteínas fibrosas, mientras que en las proteínas redondas se mantienen unidas por enlaces de hidrógeno intermoleculares débiles. Las escleroproteínas no se desnaturalizan tan fácilmente como las proteínas globulares.
Las proteínas fibrosas tienen estructuras primarias y secundarias. Consisten en una sola unidad o estructura que se repite una y otra vez. Las proteínas fibrosas son muy resistentes a la digestión por enzimas y son muy elásticas. Las proteínas completas están compuestas no solo de estructuras primarias y secundarias, sino también de estructuras terciarias y, a veces, cuaternarias. Las proteínas redondas consisten en cadenas rectas de estructuras secundarias que se unen abruptamente a las cadenas polipeptídicas y cambian de dirección, mientras que las proteínas no fibrosas consisten en un continuo repetitivo de una sola unidad pequeña pero a menudo múltiple.
Diferencia en funciones
Las proteínas redondas tienen múltiples funciones, ya que se utilizan para formar enzimas, mensajeros celulares, aminoácidos, pero las proteínas fibrosas solo funcionan como proteínas estructurales. Las proteínas globulares son estructuras muy ramificadas o enrolladas y son las principales responsables de transportar nutrientes vitales como el oxígeno a través de la hemoglobina. Las proteínas globulares son la principal fuente de hemoglobina, inmunoglobulinas, insulina y caseína de proteína de leche. También están involucrados en la formación de aminoácidos, que son los componentes básicos de todas las proteínas. Son necesarios para formar mensajeros químicos como hormonas en el cuerpo. Son esenciales para la formación de otras partículas transportadoras a través de la membrana. La mioglobina es otro ejemplo de una proteína globular que es la principal proteína que se encuentra en los músculos.
Las proteínas fibrosas son necesarias para formar estructuras duras como el tejido conectivo, los tendones y las fibras musculares. El colágeno es un componente principal de todos nuestros tejidos conectivos. La fibroína es una proteína fibrosa que los gusanos de seda y las telas de araña utilizan para producir seda. Las proteínas fibrosas son responsables de producir los movimientos de los músculos y tendones en las articulaciones.
Resumen:
Las proteínas fibrosas difieren de las proteínas globulares en tamaño, forma, solubilidad, apariencia y función. Las proteínas fibrosas consisten en repetir una sola unidad para formar cadenas que actúan como tejido conectivo y proporcionan fuerza y movilidad a las articulaciones. Las proteínas globulares tienen forma esférica y consisten en cadenas largas con muchas ramificaciones y apéndices que las hacen ideales como proteínas de transporte. Ejemplos de proteínas no fibrosas son colágeno, elastina, queratina, seda, etc. Ejemplos de proteína globular son la mioglobina, la hemoglobina, la caseína, la insulina, etc.
