Diferencia entre panqueques y gofres
Panqueques vs Waffles
Para la mayoría de los estadounidenses, los panqueques y los waffles son una opción básica para el desayuno. Junto con deliciosos jarabes y mantequilla recién derretida, estos alimentos para el desayuno pueden satisfacer incluso su brunch de fin de semana. Los ingredientes principales de ambos son solo harina, huevos y levadura en polvo. Pero en lugar de usar levadura para el crecimiento, el huevo es el mejor ingrediente debido a su ligereza, haciendo ambos tipos de pan rápido. Hoy en día, hay muchas mezclas para panqueques y gofres en caja preparadas comercialmente que son muy fáciles de cocinar.
El waffle típico es como un primo cercano de la tortita. Están estrechamente relacionados pero difieren en algunos aspectos. En primer lugar, los waffles tienen más grasa (aceite) que los panqueques y esto probablemente sea responsable de darle al waffle una firma fuera de la superficie crujiente. Además, los waffles requieren más huevos en la mezcla para hacerlos más livianos que los panqueques. Algunos incluso tienen que separar la clara de huevo de la yema y batir la clara a punto de nieve antes de combinarla con la masa. Esto hará que la masa sea más esponjosa (una mezcla de un poco de harina y otros líquidos como agua y leche). Además, algunos agregan más azúcar en la masa de waffles para hacer un waffle más dorado.
Los dos también difieren en términos de su técnica de cocción o el equipo utilizado para cocinar. Para gofres, la elección ideal es una gofrera especial como una gofrera. La plancha puede tener forma redonda o cuadrada, y su diseño determina el espesor del producto final. Algunos gofres serán más espesos de lo habitual, como los gofres belgas.
Tradicionalmente, estas planchas se calientan en la estufa, pero hoy en día ya se venden planchas para gofres eléctricas. La gofrera tiene una forma interna única que se suma a la hendidura característica de la gofrera. También cocina la masa de gofres mucho más rápido en comparación con otros equipos de horneado. El resultado es un gofre que no solo es crujiente por fuera sino también tierno por dentro. Los panqueques se cocinan de manera diferente dependiendo de si usa una plancha o una sartén caliente. Debido a esto, generalmente se forman panqueques redondos.
Resumen:
1. Los gofres tienen más grasa debido a que agregan más aceite.
2. Los waffles son más húmedos y livianos que los panqueques debido a que se agregan más huevos y la forma en que las claras de huevo se baten por separado hasta que estén rígidas.
3. Los gofres tienen un exterior más crujiente que los panqueques.
4. Los gofres se cocinan con la plancha para gofres y los panqueques se cocinan con una sartén o plancha.
5. Los gofres toman la forma de la gofrera utilizada. Pueden ser redondos o cuadrados, pero por lo general tienen una apariencia extraña, cuadriculada, similar a una cuadrícula en el exterior en comparación con los panqueques redondos.
6. Las coberturas de mantequilla y jarabe de arce tienden a pegarse en la superficie dentada del waffle mientras se absorben en la superficie de un panqueque.
