Diferencia entre leche y chocolate blanco
Chocolate con Leche y Blanco
¿Cuál es la diferencia entre el chocolate con leche y el blanco? Bueno, mucha gente no les presta mucha atención porque ambos saben igual de bien. En realidad, ambos se hacen casi exactamente igual. La principal característica distintiva son los ingredientes que componen el chocolate. El chocolate con leche y el blanco tienen ingredientes diferentes hasta el punto de que algunas oficinas de alimentos como la FDA estadounidense no consideran el chocolate blanco como chocolate real en comparación con el otro.
Una vez más, la mayoría de los fabricantes conocen generalmente el chocolate blanco como chocolate de imitación. Está hecho de azúcar y manteca de cacao. La bebida de cacao no está incluida en la mezcla. Sin embargo, muchos han llegado a amar el chocolate blanco como cualquier otro tipo de chocolate. Dicen que es la cremosidad y la dulzura antinatural lo que lo hace atractivo. Pero, irónicamente, muchos expertos en chocolate están de acuerdo en que el verdadero sabor azucarado del chocolate solo proviene de las bebidas de chocolate y omite un ingrediente vital en la elaboración del chocolate para el producto sin chocolate.
Por el contrario, el chocolate con leche está hecho de azúcar, leche, manteca de cacao y licor de cacao. La mayoría de los entusiastas del chocolate están de acuerdo en que este es el mejor tipo de chocolate entre los tres (incluido el chocolate negro) porque parece tener una mezcla de licores más ligera que le da un sabor mucho más dulce que el chocolate negro. También tiene un color más claro en comparación con este último. Debido a esto, se utiliza con fines de confitería. La FDA de EE. UU. establece que un producto de chocolate debe contener al menos un 10 % de licor de cacao y un 25 % de sólidos de cacao si en realidad se llama chocolate. Este es prácticamente el caso del chocolate con leche.
Entonces, ¿cuál es esta bebida de cacao que marca la diferencia en todos los tipos de chocolate? Sin embargo, se usa después de que los granos de cacao estén finamente molidos. Los frijoles se muelen tan finamente que el resultado final es un producto similar a una pasta. El proceso se realiza en el molino donde se utilizan muelas para calentar los granos y convertirlos en bebidas de cacao. Cuando se enfría, el medio se solidifica. Por sí mismo, este ingrediente tiene un sabor amargo. Además, es importante señalar que el cacao líquido no tiene alcohol; contrariamente a muchas suposiciones infundadas.
El otro ingrediente es la ‘manteca de cacao’, la parte grasa del grano de cacao. Los frijoles se pueden triturar literalmente para eliminar la grasa, pero esto solo produce una pequeña cantidad. Por lo tanto, si los frijoles se cuelgan dentro de un espacio cálido, la grasa puede drenarse lentamente de los frijoles. Este método se denominó «proceso broma».
En resumen:
· El chocolate blanco no es realmente chocolate y el chocolate con leche no es realmente chocolate.
· El chocolate blanco no lleva licor de cacao porque el chocolate blanco con leche debe ser uno de sus ingredientes para elaborarlo.
