Diferencia entre flor y kéfir.
Flor contra kéfir
Muchas personas conocen el yogur y la variedad de beneficios que brinda este alimento. Pero se sabe poco sobre otros productos lácteos fermentados como el suero de leche y el kéfir. Entonces, ¿cuáles son estos dos productos alimenticios y en qué se diferencian entre sí?
Kéfir ‘» La etimología del término puede tener sus raíces en una palabra turca ‘keyif’ que se traduce literalmente como ‘alegría’. Sí, el kéfir de leche es una bebida «viva» muy agradable. Se fermenta a partir de leche entera. El kéfir es una bebida viva porque solo se puede preparar con granos de kéfir. Estos granos contienen numerosas colonias bacterianas, como paquetes de levaduras, azúcares y proteínas formadas en pequeñas estructuras similares a una coliflor estándar. Este es el componente responsable de la fermentación de la leche.
Al igual que el agente de horneado más común, la levadura, los granos de kéfir prosperan y, por lo tanto, se multiplican si se suspenden en la leche; que, por supuesto, se da la temperatura ideal (la leche debe calentarse brevemente). Los gránulos multiplicados se triturarán o separarán de la leche antes de beberlos. Tendrá sabor a yogur. Incluso cuando ya está almacenado a temperatura ambiente, el kéfir continúa fermentando a medida que envejece, haciéndolo más espeso y nutritivo. Sabrás que la fermentación está hecha, en otras palabras, es mejor comer, porque el kéfir se verá burbujeante.
El suero de leche es el residuo líquido después de batir la mantequilla. Sin embargo, el suero de leche comercial más reciente que se elabora en estos días se elabora mediante la fermentación de leche desnatada con bacterias del ácido láctico. Es por eso que hoy en día se le llama comúnmente suero de leche cultivado. El ácido láctico es el encargado de acidificar la leche. El resultado final crea algunas proteínas que hacen que el suero de leche sea más espeso que otros productos lácteos regulares.
En cuanto a los cultivos activos de los dos productos fermentados, el kéfir claramente tiene más cultivos vivos. Se dice que tiene más de 12 microorganismos y cultivos diferentes, pero cada tipo de suero de leche tiene una cepa probiótica.
En general, beber o comer kéfir y suero de leche es beneficioso para la salud humana, ya que generalmente ayuda con la digestión de los alimentos. Estos productos lácteos allanan el camino para un intestino o intestinos más saludables que también pueden aliviar ciertas afecciones gastrointestinales. La ingesta regular de preparación de kéfir o suero de leche puede incluso reducir el riesgo de cáncer de colon.
Aunque el kéfir y el suero de leche contienen probióticos, aún son diferentes entre sí por lo siguiente:
1. El kéfir tiene cultivos más activos que el suero de leche.
2. Si derrite la mantequilla de la crema, hará suero de leche al estilo tradicional. Sin embargo, el suero de leche cultivado y el kerif se someten a varios procesos de fermentación.
