Diferencia entre carne blanca y oscura
Carne blanca vs carne oscura
Muchos intentan cuestionar la diferencia entre carne blanca y oscura. Lo más probable es que esto se deba al impacto en la salud de consumir cualquiera de los productos. Tradicionalmente, muchos prefieren comer carne blanca, ya que generalmente se considera la opción de carne más saludable. Pero, ¿qué es lo que realmente hace la diferencia entre los dos? ¿Es la carne blanca realmente la opción más saludable?
La carne oscura tiene más mioglobina. Este es un pigmento biológico normal ubicado dentro de las células musculares que proporciona oxígeno a los músculos durante la actividad física como el ejercicio. Las aves como los pavos y las gallinas tienen más de estas mioglobinas en el área de las patas debido a su naturaleza innata de caminar más que volar. Por lo tanto, ambas aves tienen patas que parecen de carne oscura. Otras carnes (del mismo ave) suelen ser más ligeras como las de la zona de la pechuga.
Nutricionalmente, la carne oscura es mucho más saludable de lo que la mayoría de la gente piensa. Sorprendentemente, la carne oscura tiene muchas más vitaminas B y otros minerales como el zinc y el hierro. También contiene una mayor reserva de selenio, un antioxidante que ayuda a prevenir enfermedades e incluso a combatir ciertos tipos de cáncer. Por onza, la carne oscura en realidad tiene más nutrientes en comparación con la carne blanca.
Ahora, la carne blanca es muy popular debido a su valor calórico. Debido a la diferencia de calorías entre la carne oscura y la blanca, esta última es una mejor opción para alguien que está controlando seriamente su ingesta diaria de alimentos. Sin embargo, si lo piensas bien, la diferencia de calorías no es tan grande. Cuando comes tres onzas de carne oscura con la piel intacta, obtendrás alrededor de 160 calorías. Por el contrario, si comes la misma cantidad de carne blanca (todavía con piel), obtendrás solo 30 calorías menos. Esta pequeña diferencia no es tan significativa en absoluto.
En cuanto al contenido de grasa, si comes carne oscura del pavo consumirás un 300% más de grasa que cuando comes carne blanca del mismo ave. Pero la buena noticia es que 2/3 de esta grasa no es mala. Esto contiene el contenido de grasa insaturada saludable para el corazón que lo ayuda a sentirse lleno y satisfecho en sus comidas. Al comer así, estará menos inclinado a comer refrigerios innecesarios más tarde.
Entonces, ¿cuál es el panorama general? Esto significa que no debe ignorar la carne oscura que encontrará en sus productos avícolas. Se beneficiará enormemente de comer carne blanca y negra, simplemente tenga una ingesta equilibrada de cada una.
1. La carne blanca tiene menos calorías y grasa en general en comparación con la carne oscura.
2. La carne oscura tiene más miolobinas, vitaminas B y otros minerales como zinc, hierro y selenio en comparación con la carne blanca.
