Diferencia entre XYLITOL y ERITRITOL
XILITOL versus ERITRITOL
El xilitol y el eritritol son alcoholes de azúcar. Se utilizan como edulcorantes naturales para pacientes que mantienen sus niveles de glucosa en sangre y para aquellos que desean utilizar edulcorantes artificiales. Se venden comercialmente en los mercados y están disponibles bajo diferentes marcas.
El xilitol está hecho de árboles de madera dura cultivados en los EE. UU. Ocupa el séptimo lugar en la escala glucémica. Tiene un 75 por ciento menos de contenido de carbohidratos que los azúcares con 2,4 calorías por gramo. Tiene una proporción de 1:1 en lugar de azúcar. Es tan dulce como el azúcar, pero su uso excesivo puede causar un efecto laxante suave. Está aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) como aditivo alimentario. Se garantiza que es seguro para los pacientes diabéticos y se sabe que se absorbe en el intestino grueso. El peligro de mezclar Xilitol con otros azúcares no es una preocupación porque se puede mezclar libremente sin interacciones.
El eritritol, por otro lado, es un alcohol de azúcar hecho de azúcar con un agente de fermentación agregado. Se encuentra naturalmente en frutas como el melón y las uvas. También es un subproducto natural de la fermentación bacteriana en nuestro sistema digestivo. Es cero en la escala glucémica. Tiene 0,2 calorías por gramo sin o sin contenido de carbohidratos. En comparación con otros edulcorantes, tiene beneficios menos importantes debido a su bajo contenido calórico, pero para aquellos que se preocupan por el peso, definitivamente es una ventaja. A diferencia del azúcar, la miel y el jarabe de arce, el eritritol no provoca un aumento de la glucosa en sangre ni una respuesta de la insulina, lo que puede provocar diabetes y aumento de peso. Es por eso que es seguro para los diabéticos. También es amigable con los dientes ya que no causa caries.
El eritritol generalmente se reconoce tan seguro como el xilitol. También es un aditivo alimentario aprobado por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA). Dos tercios de taza de eritritol equivalen a una taza de azúcar. Se absorbe a través del intestino delgado. Se puede mezclar de forma segura con otros azúcares ya que no hay evidencia de que pueda causar efectos adversos. Es un 70 por ciento tan dulce como el azúcar y tiene solo el 5 por ciento de las calorías del azúcar. Se sabe que tiene la tolerancia digestiva más alta de todos los alcoholes de azúcar. Por ejemplo, no hay hinchazón ni diarrea porque es más difícil que las bacterias se multipliquen en la conversión a gas. Es por eso que, en su mayor parte, se absorbe fácilmente en la sangre y se elimina en forma de orina sin cambios. No atrae la humedad, lo que evita la formación de grumos y el endurecimiento como lo hacen otros azúcares.
Aunque el eritritol tiene muchos beneficios, también tiene sus inconvenientes. Uno de ellos es que no se disuelve fácilmente en líquidos fríos como el té helado. El eritritol tiene un calor de disolución negativo. Otro factor es que se necesita más para endulzar la comida, ya que es solo un 70 por ciento tan dulce como el azúcar normal. En tercer lugar, no se carameliza por lo que no se recomienda si se quiere hacer caramelo o caramelo. Y finalmente, cuando un líquido con Eritritol se seca en un vaso, deja un fino cristal blanco que no es fácil de quitar.
RESUMEN:
1. El xilitol y el eritritol son alcoholes de azúcar.
2. El xilitol tiene 2,4 calorías por gramo y el eritritol tiene 0,2 calorías por gramo.
3.Xylitol es 100 por ciento tan dulce como el azúcar. El eritritol es un 70 por ciento tan dulce como el azúcar.
4. El xilitol está hecho de árboles de madera dura cultivados en los EE. UU. y el eritritol está hecho de azúcar con un agente de fermentación agregado.
El xilitol es un siete en la escala glucémica y el eritritol es un cero.
6. Ambos aditivos alimentarios están aprobados por la FDA.
7. Ambos son aptos para diabéticos.
