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Diferencia entre una pera y una tarta

Pastel contra sed

Entre todos los pasteles conocidos en el mundo, dos se confunden fácilmente entre sí: el pastel y la tarta. Pueden parecer iguales tanto con el relleno como con la corteza, pero en realidad son diferentes en muchos aspectos.

En términos de forma, los pasteles son pasteles redondos con bordes biselados. Las dimensiones suelen ser de 9 pulgadas de ancho y de 1,5 a 2 pulgadas de grosor. El borde del pastel se puede diseñar como una cosa plana o ligeramente acanalada. Los moldes que se utilizan para hacer esta masa suelen estar hechos de vidrio Pyrex, cerámica e incluso metal puro. En primer lugar, el pastelero debe asegurarse de que la masa del pastel sea lo suficientemente grande para cubrir el molde desde la base hasta el borde. Después de colocar todo el relleno dentro, la corteza se corta en forma circular debajo del borde y luego se presiona hacia el borde.

Las tartas tienen una diferencia estética porque pueden tomar casi cualquier forma. La mayoría son de forma redonda u ovalada, mientras que otros tienden a ser cuadrados. La tarta puede ser tan corta como 4 pulgadas o tan larga como 1 pie (dependiendo de su forma, por supuesto). En cuanto a los moldes para hornear que se usan para hacer tartas, son un poco menos profundos en comparación con los moldes para pasteles tradicionales. Es un poco menos de 0,75 pulgadas a 2 pulgadas de profundidad. La mayoría de los pasteleros usan moldes de metal con lados rectos y fondos removibles para hornear tartas.

En cuanto a su corteza, la corteza de la tarta está dispuesta de forma un poco diferente. Los pasteles tienen una corteza que cubre los lados, el fondo e incluso una parte superior completamente cubierta, aunque hoy en día son muy comunes las partes superiores abiertas. Por el contrario, la corteza de la tarta rara vez cubre la parte superior de la masa. En términos de textura, las masas para pasteles son hojaldradas, livianas y crujientes, mientras que las masas para tartas son firmes y crujientes y, a veces, más gruesas que las masas para pasteles.

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Finalmente, los pasteles y las tartas difieren en la presentación y el servicio. Gracias al ingenioso diseño del molde para tarta con fondo extraíble, la tarta se puede colocar limpiamente en el plato de servir. Los moldes para pasteles generalmente se sirven usando los mismos moldes para pasteles que se usaron para hornearlos.

Resumen:

1. Las empanadas suelen ser redondas, aunque las tartas tienen más libertad de formas (oblongas, ovaladas, cuadradas e incluso algunas de forma irregular).
2. Las tartas se hornean con moldes de cerámica, Pyrex o metal y las tartas a menudo usan moldes de metal.
3. Las masas de pastel pueden cubrir la parte superior del pastel y la masa de tarta rara vez cubre la parte superior de la masa.
4. La corteza de la tarta es más escamosa, liviana y crujiente, mientras que la corteza de la tarta es más firme y desmenuzable.
5. Las tartas generalmente se sirven de inmediato usando los moldes para pasteles reales que se usaron para hornearlas, pero las tartas primero se quitan de la bandeja y luego se colocan en platos para servir.

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