Diferencia entre triturado y rallado
Picado vs Rallado
Lo más probable es que los términos «cepillado» y «rallado» se confundan entre sí, ya que muchos todavía los usan indistintamente en el hogar. Si bien es cierto que los alimentos desmenuzados y rallados se pueden preparar en el mismo equipo (el rallador casero estándar), aún se percibe de manera diferente como un elemento desmenuzado y terminará luciendo diferente a un elemento rallado.
La mayoría de los ralladores caseros están equipados con superficies abrasivas de varios tamaños y diseños. Esta diferencia en las superficies da como resultado diferentes texturas para el proceso de asado o triturado. Algunos de los productos alimenticios más comunes que se rallan o pican son: queso, zanahorias, pulpa de coco, papas y muchos otros. Sin embargo, hoy en día, la mayoría de los equipos de procesamiento de alimentos que funcionan con energía eléctrica cuentan con la asistencia de un motor para acelerar el proceso de asado a la parrilla o triturado mediante el uso de cuchillas de acero intercambiables que giran con la ayuda del motor eléctrico.
Por definición, un material rallado es algo que ha sido rallado o reducido a pequeños fragmentos hasta convertirse en polvo. Esto se hace frotando el material (como el queso) contra una superficie áspera y abrasiva como el rallador (como se mencionó anteriormente). El queso parmesano es uno de los productos alimenticios más populares para rallar.
Por el contrario, el material troceado se consigue utilizando el mismo equipo pero en una cara o superficie diferente. Como resultado, los artículos triturados tienden a tener tiras más largas en forma de hilo que se rasgan o se cortan de los bordes afilados de la superficie del rallador. De ahí proviene la terminología «fragmentos», que literalmente significa «tiras largas». En la aplicación práctica, es mejor preparar zanahorias ralladas cuando se hace ensalada de col porque realmente se puede sentir su textura suave a diferencia de usar zanahorias ralladas para el mismo tipo de plato.
También debe tener en cuenta que el tamaño más pequeño del material rallado resultará en un tiempo de cocción más rápido en comparación con los productos triturados. Por ejemplo, el queso rallado se derretirá más rápido en comparación con las tiras de queso cuando se calienta. Entonces, si desea ver queso encima de su pizza después de calentarla, es mejor que use tiras de queso.
Por lo tanto, debe prestar especial atención para conocer las diferencias entre un artículo triturado y un artículo rallado. Cuando se le pida que cubra los espaguetis con queso rallado, asegúrese de producir pequeñas partículas de queso rallado y no tiras de queso, ya que afectarán en gran medida la apariencia final de su plato.
Resumen:
1. Un artículo triturado parece tiras largas y un artículo rallado parece pequeños fragmentos hasta el punto de ser pulverizado en la naturaleza.
2. La trituración produce tiras más finas en comparación con el rallado, lo que generalmente crea productos rallados desiguales.
3. Los elementos picados suelen cocinarse o derretirse más lentamente que los rallados.
