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Diferencia entre tofu y carne

Recientemente, ha habido un énfasis en la alimentación saludable al examinar la ingesta de carne en la dieta. Esto ha llevado a muchas enfermedades de estilo de vida que han surgido a lo largo de los años. Esto ha llevado a algunas personas a seguir estrictamente una dieta sin carne o carne blanca debido al riesgo de enfermedades cardiovasculares y otras relacionadas con las grasas saturadas y el colesterol en la carne roja. Pero, ¿existen actualmente en el mercado alternativas saludables a la carne y qué tan seguras son?

En este artículo, analizamos las diferencias entre la carne y el tofu. El tofu es un producto que se ha utilizado durante muchos años en Asia como una alternativa saludable a la carne. Actualmente se encuentra en la parte superior de la lista entre las dietas vegetarianas y veganas.

¿Qué es el tofu?

El tofu es un producto de la leche de soja. Se elabora batiendo leche de soya y exprimiéndola en bloques sólidos de varios niveles de suavidad. También se le llama la cuajada de frijol. Los bloques pueden ser suaves, sedosos, firmes o extra firmes, o dependiendo de la textura. Es nutricionalmente bajo en calorías y alto en proteínas. También es alto en hierro.

El tofu es una buena fuente de proteína vegetal y contiene todos los aminoácidos esenciales. También es una buena fuente vegetal de hierro y calcio, manganeso y fósforo. También contiene magnesio, cobre, zinc y vitamina B1.

¿Qué es la carne?

La carne se refiere a la carne de animales cocinada y consumida como alimento. Es una buena fuente de proteína dietética y es un manjar en muchas culturas. También es una fuente muy necesaria de hierro, vitamina B12, B6 y otras vitaminas del complejo B, zinc, selenio y fósforo.

La carne se clasifica generalmente como roja y blanca. La carne roja incluye carne de res, cabra, cordero, oveja y cerdo. La carne blanca incluye aves, pescado y conejo. La carne roja se vuelve roja cuando está cruda y la carne roja se vuelve más oscura cuando se cocina y la carne blanca se vuelve brillante cuando se cocina y se cocina. El contenido de ácidos grasos y ácidos grasos, que es una preocupación importante para la salud, depende del tipo de especie, el sistema de alimentación del animal y el tipo de corte utilizado.

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Similitudes entre el tofu y la carne

  • Ambos son buenas fuentes de proteínas y aminoácidos esenciales.

Diferencias entre tofu y carne

Fuente

El tofu tiene una fuente vegetal. Por otro lado, la carne se deriva de los animales.

Contenido de proteínas

Si bien ambos son excelentes fuentes de proteínas, el tofu tiene menos proteínas que la carne.

contenido de hierro

El tofu es más rico en hierro que la carne, pero el hierro de la carne es más fácil de procesar para el cuerpo.

calorías

El tofu tiene menos calorías (73%) y no tiene colesterol. La carne, por otro lado, es alta en calorías y contiene colesterol.

Fibra dietética

El tofu contiene más fibra dietética que la carne, mientras que el tofu contiene 0,3 g de fibra dietética por cada 100 g. La carne no tiene cantidades significativas de fibra.

Presencia de fitoestrógenos

El tofu contiene fitoestrógenos que ayudan a reducir los síntomas de la menopausia, previenen el cáncer de mama y de próstata y ayudan con la osteoporosis. La carne, por otro lado, no contiene fitoestrógenos.

Presencia de anti-nutrientes

El tofu contiene antioxidantes como los inhibidores de fitasa y tripsina que pueden inhibir la digestión y absorción de minerales como el calcio, el hierro y el zinc. Por el contrario, la carne no contiene nutrientes.

Tofu vs Carne: Una Tabla Comparativa

Resumen sobre tofu vs carne

El tofu es una buena alternativa a la carne ya que es una buena fuente de proteínas y otros aminoácidos esenciales. Sin embargo, como ocurre con muchos tipos de alimentos, comerlos con moderación es fundamental para mitigar los efectos no deseados.

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Preguntas frecuentes

¿El tofu es mejor para ti que la carne?

Si hablamos de soja integral, el tofu es más saludable que la carne porque aporta la proteína, fibra, vitaminas y minerales libres de colesterol y grasas saturadas que se encuentran en la carne.

¿El tofu tiene la misma proteína que la carne?

El tofu contiene menos proteínas que la carne. Necesitarías consumir más tofu para lograr la ingesta de proteínas recomendada en la dieta de la carne.

¿Se puede comer tofu en lugar de carne?

Sí, puedes comer tofu en lugar de carne. Su carne es un sustituto saludable si le preocupa el colesterol malo. También ayuda a paliar los síntomas de la menopausia y previene algunos tipos de cáncer como el de mama y el de próstata.

¿Por qué el tofu es peor que la carne?

La proteína en el tofu no es fácilmente digerible, por lo que necesitará consumir más tofu para lograr la ingesta dietética de proteínas recomendada. Además, el tofu forma parte de un alimento procesado que requiere más energía para su producción. Esto lo hace menos ecológico.

¿Cuáles son los aspectos negativos del tofu?

El tofu contiene antioxidantes que pueden prevenir la digestión adecuada y la absorción de minerales como el calcio y el hierro. Estos antinutrientes incluyen tripsina e inhibidores fitotóxicos. Los inhibidores de tripsina bloquean la enzima tripsina que ayuda a digerir las proteínas. La fitosíntesis, por otro lado, impide la absorción de hierro, zinc, magnesio y calcio.

Parte del tofu también se procesa a partir de soja modificada genéticamente, lo que puede desencadenar problemas de salud como el cáncer. La soja orgánica es la mejor.

¿Qué país come más tofu?

China encabeza la lista de consumo de tofu de soja sin fermentar y leche de soja. Otros países incluyen Singapur y Hong Kong.

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