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Diferencia entre queso cheddar blanco y amarillo

Queso cheddar blanco vs amarillo

El queso es uno de los ingredientes para hornear y alimentos más populares en todo el mundo. La gente lo etiqueta como agradable y divino. Con sus sabores agudos, salados y dulces combinados, el queso seguramente resaltará los mejores sabores en cualquier plato con el que se cocine.

El queso cheddar es uno de los diferentes tipos de quesos que se pueden comprar en el mercado o se pueden procesar en casa. Cuando la gente piensa en el queso cheddar, la imagen que les viene a la mente es la imagen de un bloque de color amarillo o naranja. De hecho, cuando uno piensa en queso, el color amarillo oscuro o naranja lo evoca inmediatamente. Es por eso que cuando la gente va al mercado a comprar queso cheddar; el queso cheddar de color naranja se vende con más frecuencia que los blancos. Si bien no hay nada de malo en elegir el queso cheddar naranja sobre el blanco, este comportamiento es definitivamente el resultado de un concepto erróneo muy común.

Los quesos cheddar blancos no son diferentes del queso cheddar naranja. El sabor es el mismo, la textura es la misma, el procesamiento es prácticamente el mismo y el olor es prácticamente el mismo. Los quesos cheddar blanco y naranja son como gemelos idénticos nacidos de la misma madre, excepto que son de color diferente. Sí. Lo único que distingue al cheddar blanco del naranja es el color. Así es como.

El queso cheddar, a diferencia de otros quesos, se produce a partir de leche pura de vaca. La leche, pasteurizada o no, se mezcla luego con benet (un ingrediente que cuaja el queso). El queso entra entonces en la etapa llamada cheddar, e inmediatamente después de calentar el queso, la cuajada se amasa con sal debido al cuajo. Después de eso, el queso se corta en cubos para drenar el suero y se apilará y girará. Un queso tardará alrededor de 15 meses en madurar y se dice que cuanto más tiempo se envejezca el queso, mejor sabrá. Así es como se produce el queso cheddar blanco. Están maduros dentro de las cuevas. El queso cheddar blanco es básicamente el color natural del queso cheddar.

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Sin embargo, dado que el queso cheddar se produce a partir de leche pura de vaca, los queseros descubrieron hace mucho tiempo que la leche que producen las vacas en verano tiene un color amarillo debido al contenido de beta caroteno de la hierba fresca que come una vaca. Pero el color se desvanece nuevamente cuando se produce leche durante el invierno. Esto se debe a que las vacas comen pasto u hojas secas en esta temporada y, por lo tanto, la leche que producen es de color blanco puro. Es por eso que los queseros idearon una solución de un agente colorante amarillo oscuro para agregar al queso y darle más sabor. Los londinenses prefieren los alimentos coloreados, por lo que los queseros agregaron color al queso cheddar blanco para hacerlo más comercial.

Y ahí es cuando se produce el queso cheddar de naranja. El proceso para crear queso cheddar naranja es muy similar al del queso cheddar blanco. El único factor que lo diferencia del cheddar blanco es el agente colorante agregado en el proceso de cheddar. Este colorante se llama annatto (una pulpa que envuelve la pulpa del árbol de achiote). Annatto se mezcla con el rico queso crema y se vuelve naranja en el proceso. En los viejos tiempos, el achiote puro se mezclaba directamente con el queso cheddar, sin embargo, hoy en día, el achiote se mezcla con aceite de pimentón para producir el color deseado que ya ama el público.

RESUMEN:

1.

El queso cheddar blanco se diferencia del queso cheddar naranja solo en el color.
2.

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El queso cheddar blanco es un producto de pura leche de vaca, mientras que el queso cheddar naranja es el resultado de un agente colorante que se agrega a la crema en el proceso de cheddar.

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