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Diferencia entre puerros y focas

Puerros vs Chalotes

Los chalotes y los puerros pertenecen a la familia de las cebollas pero son muy diferentes entre sí. Las principales diferencias son su apariencia, textura y sabor, cómo crecen, de dónde vienen, cómo se usan y cómo se almacenan.

Aspecto – Las hojas suelen ser de color marrón rojizo. Son bulbosos y tienen una textura firme. Los sauces también son de color púrpura. Parecen ajo pero son como una cebolla cuando se cortan en rodajas. Los puerros se ven como cebollas verdes demasiado grandes con hojas anchas y planas.

Sabor – Los chalotes tienen un sabor a ajo y cebolla. Son picantes, dulces y suaves. El sabor es delicado, pero la acritud es más fuerte que otras cebollas. Los puerros tienen un sabor más suave y también son muy ligeros. Saben más a cebollas verdes.

Cómo preparar y comer – Los japonicums se comen frescos, troceados, hervidos y cocidos. Saben mejor cuando se saltean ligeramente en mantequilla y se utilizan principalmente para la delicada cocina francesa, indonesia y tailandesa. Se pelan y se reservan las raíces. Por otro lado, los puerros, al ser muy ligeros, se utilizan mejor para cocinar a fuego lento en sopas y guisos. También se pueden saltear y asar a la parrilla. No se usa el puerro entero; solo se usa la parte blanca y se descarta la parte verde frondosa. Por lo general, se cortan por la mitad. Deben lavarse a fondo con agua fría antes de su uso para eliminar la suciedad y la arena.

Disponibilidad: los chalotes se pueden cultivar en cualquier parte del mundo donde se puedan cultivar cebollas, pero principalmente provienen de Europa, principalmente de Francia. Por lo general, se importan picados y secos de Europa; pero los puerros crecen en el norte de los Estados Unidos en climas más fríos. Necesitan un suelo rico y arenoso con mucha humedad.

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Variedad – Hay principalmente dos tipos de chalotes disponibles. El primero es el franco-italiano como el Pikant, Atlas, Ed’s Red. Estos tienen la piel marrón rojiza y los bulbos bien formados. Y el otro es el Louisiana Evergreen que tiene un bulbo pobre y se usa principalmente para condimentar y ensaladas. Puerros. por otra parte. Hay muchos tipos dependiendo del tiempo que se deja en el campo. La variedad más corta y menos resistente al invierno, como King Richard, y la variedad de temporada larga y resistente al invierno se pueden cosechar durante todo el año, como Autumn Giant, Autumn Mammoth y Pandora.

Almacenamiento: los chips se almacenan mejor a 0-2 grados Celsius con una humedad del 60% al 70%. Para evitar que broten, se necesita baja temperatura y baja humedad. Los puerros deben almacenarse a 0 grados centígrados con una humedad del 95 % al 100 %. Se pueden almacenar durante 2-3 meses a esta temperatura y humedad.

Así que podemos distinguir entre ensaladas y puerros por los siguientes puntos:
1. Los clavos son de color marrón rojizo y se parecen más al ajo y la cebolla; los puerros parecen cebollas verdes grandes.
2. Las chalotas tienen un sabor suave pero son escasas; los puerros son muy ligeros y por lo tanto se utilizan para la cocción lenta.
3. Las virutas se usan enteras después de quitar la parte de la raíz. Solo se utiliza la parte blanca de los puerros.
4. Los chalotes provienen principalmente de Europa, mientras que los puerros provienen de la parte norte de los EE. UU.
5. Hay dos tipos principales de patatas fritas, pero hay muchos tipos de puerros.
6. Las abejas se almacenan con poca humedad, pero los puerros requieren niveles de humedad más altos.

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