Diferencia entre parmesano y pecorino

Parmesano vs Pecorino

El hombre ha estado comiendo queso desde la antigüedad. Aunque no está claro cuándo comenzó, el consumo de queso probablemente comenzó en el Medio Oriente y Asia Central, donde las personas guardaban sus alimentos dentro de los órganos internos inflados de los animales, especialmente en el estómago.
Es posible que se haya puesto leche en el estómago de un animal que tiene cuajo, una enzima que convierte la leche en cuajada y suero. Diferentes lugares hacen diferentes tipos de queso de la leche de vaca, cabra, oveja, búfalo y oveja.
Los sabores, las texturas y las formas del queso varían según el proceso utilizado para elaborar el queso. Se puede aromatizar con hierbas y especias y cuajar añadiendo vinagre o jugo de limón. Hay cientos de tipos de queso, y se clasifican de la siguiente manera:

Un queso blando a duro que depende del contenido de humedad, la presión y el tiempo de envejecimiento.
El queso fresco, el suero y la cuajada pueden echarse a perder fácilmente.
Queso de maduración blanda, corteza lavada y vetas azules que depende de la presencia de moho.
Queso fundido elaborado con ingredientes añadidos, colorantes y conservantes.
Cuestión que depende del tipo de animal productor de la leche, por ejemplo:

Queso parmesano, que proviene de la leche de vaca, y queso pecorino, que proviene de la leche de oveja. Estos dos tipos de queso tienen texturas y sabores diferentes. El parmesano es afrutado y picante con una textura dura y granulada. También se llama Parmigiano-Reggiano y solo se elabora en Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantua, Italia. Se elabora mezclando leche fresca de vaca con leche desnatada la noche anterior.
El queso pecorino, por otro lado, es duro, salado, con sabor a nuez, mantecoso y tiene una textura quebradiza. También se agregan algunos otros ingredientes como menta, hojuelas de chile, nueces o trufas. Hay cuatro tipos de queso Pecorino:

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Pecorino Romano se produce en Cerdeña, Lacio y Grosseto. Es el tipo más común.
Pecorino Sardo también se produce en Cerdeña.
Pecorino Toscano se produce en el sur de la Toscana.
Pecorino Siciliano se produce en Sicilia.

Aunque ambos son excelentes para usar en la cocina e incluso pueden darle un sabor similar a una receta, Pecorino es más barato que el parmesano y se usa más ampliamente. Fresh Pecorino es más suave y más claro en color y sabor.
Resumen:

1.El parmesano es un queso elaborado con leche de vaca y el Pecorino es un queso elaborado con leche de oveja.
2. El queso parmesano es más caro que Pecorino.
3. Ambos quesos son duros, pero Pecorino puede ser suave mientras aún es joven y fresco.
4. El sabor del queso parmesano es afrutado y picante, mientras que el sabor del pecorino es a nuez, mantecoso y salado.
5. La textura del parmesano es dura y granulada y la textura del pecorino es dura y desmenuzable.
6. El parmesano, también conocido como Parmigiano-Reggiano, se elabora en Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y 7. Mantua, Italia, mientras que el pecorino se elabora en Cerdeña, Lazio, Grosseto, Toscana y Sicilia, Italia.
8.Parmesan tiene un sabor más fuerte que Pecorino.

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