Diferencia entre New York Strip y Ribeye

A menos que seas un carnívoro como Ron Swanson, probablemente te estés haciendo la segunda pregunta: ¿por qué esta pregunta? Bueno, no estás solo, y la mayoría de la gente no te dirá qué hace la diferencia entre estos dos tipos de carne. Y es una gran mentira decir que no hay diferencias porque a los que saben mejor no se les hubiera pasado semejante idea.

Entonces, ¿cuál es realmente la diferencia entre un New York Strip y un Rib Eye? Alguien se apresuraría a preguntar: “¿Es carne, no solo carne? ¿Por qué lo categorizaríamos más lejos de las categorías habituales como carne de res, cordero, cerdo, etc.? La verdad es que New York Strip y Rib Eye no son lo mismo. No importa cuántas personas, incluidos los minoristas, se intercambian y se usan unos a otros en lugar de unos a otros.

Si quieres saber cuál es entre ellos, sigue leyendo hasta el final de la publicación. Se busca arrojar más luz y profundizar en las principales características de cada carne. Sin embargo, la publicación no da opiniones personales sobre lo que es mejor para el consumidor.

¿Qué es el Strip de Nueva York?

El New York Strip es ampliamente conocido como Steak Strip, llamado así por su asociación con la ciudad de Nueva York. Un filete de res es un corte del lomo corto de una vaca. El bistec es un músculo que no trabaja mucho. El músculo se llama longissimus y debido a que realiza menos funciones hace que la carne sea muy tierna.

Además, dado que el músculo es relativamente grande, permite cortar porciones más grandes. La Asociación Nacional de Ganado de Carne (en los EE. UU.) dice que el bistec se comercializa en los Estados Unidos con varios nombres. Los nombres incluyen New York Stick, Top Loin, Ambassador Steak, Veiny Steak, Hotel-Style Steak, Boneless Club Steak y Kansas City Steak. En otros países, se hace referencia al uso de varios otros nombres por país.

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Cortes y Variables Relacionadas de la Franja de Nueva York

Cuando la tira todavía está unida al hueso y todavía tiene un poco de ternura, es un bistec Porterhouse o T-bone. La diferencia entre los dos es que el filete porter tiene una porción más grande de lomo tierno.

¿Qué es un chuletón?

El Ribeye, también conocido como Rib Eye, es un filete de res cortado de las costillas de una vaca. La sección de nervadura de la que se corta comprende entre seis y doce nervaduras.

Principalmente, los filetes Rib Eye están compuestos por el músculo dorsi longissimus. Sin embargo, también contienen los músculos espinales y complejos.

Cambios en el ojo de la costilla

Rib Eye también tiene varias variantes. Si el filete de res se corta en rodajas de la costilla principal de un animal de res y el hueso de la costilla aún está adherido, se llama filete de costilla. En los Estados Unidos, si se quita el hueso del filete de costilla, se llama filete de ojo o filete Spencer.

Diferencias entre New York Strip y Rib Eye

Aunque ambos son de res, cada uno tiene características diferentes. Las características hacen las diferencias entre ambos y son las siguientes:

  1. New York Strip Source vs Rib Eye

El New York Strip se corta de la pata corta de una vaca y el Rib Eye es un bistec cortado de las costillas de una vaca.

  1. Agrado

Aunque ambos chuletones proceden de zonas con pocas funciones, la ternura es un factor diferenciador. Mientras que el New York Strip es un poco duro, el Rib Eye disfruta de más ternura.

  1. Contenido de grasa en New York Strip vs Rib Eye

El Rib Eye tiene un contenido de grasa mucho más alto y el New York Strip tiene menos grasa.

  1. Valor nutritivo

Los valores nutricionales de cada intestino se diferencian de la siguiente manera:

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Valor Nutritivo/Intestinocostilla del ojofranja de nueva york
calorías190160
Grasas saturadas4g2,3g
Proteínas23 gramos25g
  1. Otros nombres

Dependiendo del país, estado y localidad, los dos filetes tienen nombres diferentes. El New York Steak también se conoce como Ambassador Steak, Kansas City Steak y Boneless Club Steak. También se le conoce como archivo contador (francés), strip loin (Canadá), solomillo (Reino Unido). Por otro lado, también se le conoce como Delmonico Steak, Beauty Steak, Spencer Steak y Rib Eye Steak. entrecot (Francés).

  1. Disponibilidad

El New York Strip está disponible sin hueso y el Rib Eye está disponible con o sin hueso.

Franja de Nueva York vs. Ribeye: Tabla Comparativa

Resumen de New York Strip vs Rib Eye

New York Strip y Ribeye (también llamado Rib Eye) son bistecs de res. Disfrutan de seguidores con bases de fans casi iguales. La gente que ama la tira tiene sus motivos y la gente que le gusta el Rib Eye también tiene sus explicaciones a pesar de que ambos son bife. Independientemente, tienen sus respectivas características que los hacen diferentes entre sí. Estas características incluyen la fuente del cuerpo del animal, los valores nutricionales, el contenido de grasa y la textura. Además, tienen diferentes versiones de nombres según el país o estado en cuestión.

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