Diferencia entre gluten y trigo

Gluten y Trigo

¿Quién vino primero? ¿El gluten o el trigo?

El gluten y el trigo están en la categoría de alimentos, alimentación y nutrición. Tanto el gluten como el trigo a menudo se usan indistintamente cuando se habla de alimentos, ingredientes y otras áreas relacionadas. Además, tanto el trigo como el gluten están relacionados.

Primero, el trigo es un tipo de grano que la gente come. Es uno de los alimentos más antiguos en la historia de la humanidad. Por otro lado, el gluten es una proteína o el nutriente que se encuentra en el trigo y otros productos alimenticios como la avena, la carne falsa (como las hamburguesas vegetarianas), la cebada, algunos extractos de levadura, la salsa de soja, el cuscús, la sémola y otro gluten. productos El cuerpo absorbe el gluten cuando se ingieren trigo y otros productos alimenticios con gluten.
En resumen, el trigo es un producto con gluten y el gluten es un componente del trigo. El trigo se compone de albúmina, globulina, gliadina y gluten. Por otro lado, el gluten es una proteína elástica que se encuentra en los alimentos antes mencionados. El gluten se compone de dos tipos principales de proteínas llamadas gliadinas y gluteninas.

Como el trigo es un grano, se puede ver y tocar a simple vista. Por otro lado, dado que el gluten es una proteína, se necesita un instrumento de aumento (a menudo un microscopio) y otras herramientas para ver y observar el gluten tal como es.
Como un grano en una planta, el trigo se puede cosechar y convertir en harina. A cambio, se puede procesar en una amplia gama de productos alimenticios. Los humanos no pueden digerir proteínas como el gluten. Están solo dentro de la planta y ayudan a proporcionar nutrición al cuerpo humano e impartir sus propiedades a los alimentos. El trigo se puede usar como harina para usar en una variedad de panes, bizcochos, galletas, pasteles, cereales para el desayuno, pasta, fideos y cuscús. Además de ser un ingrediente, el trigo también se usa en la fermentación para hacer cerveza, otras bebidas alcohólicas o biocombustibles.

El uso principal del gluten es en masas a base de levadura, donde el gluten actúa como aglutinante en las masas de varios productos de pan y productos horneados. Las masas de levadura derivan su elasticidad del gluten y ayudan a que la masa suba y mantenga su forma. El gluten a menudo le da al producto final una textura masticable. Otra propiedad del gluten es su capacidad de absorción. El gluten también se usa como aditivo y suplemento proteico para alimentos con niveles bajos o nulos de proteínas. Un ejemplo de alimentos que contienen poca o ninguna proteína son los alimentos de una dieta vegetariana.

El gluten es muy importante en el trigo porque es el agente responsable que le da las propiedades de elasticidad y absorbencia a la harina de trigo. Esto hace que sea más fácil trabajar con la harina y permite que la masa suba.
El trigo y el gluten a menudo se han malinterpretado y confundido. Dado que los dos a menudo se usan indistintamente, las personas que sufren de alergias al gluten y al trigo están preocupadas por las diferencias entre los dos. Tanto el trigo como el gluten pueden causar alergias en las personas. Una persona alérgica al gluten no puede comer trigo y una persona alérgica al trigo no puede comer otro tipo de alimentos que contengan gluten. Sin embargo, alguien que solo es alérgico al trigo puede disfrutar de otros productos a base de gluten.
Resumen:

1. El trigo es un grano y el gluten es una proteína del trigo.

2. El trigo es el «alimento» que ingiere el cuerpo y el gluten es la proteína que el cuerpo absorbe.

3. El trigo se puede ver y tocar. El gluten, por otro lado, necesita herramientas y equipos para ser visto.

4. Convertir el trigo en harina se puede procesar en muchos productos alimenticios. El gluten no necesita ningún procesamiento o transformación para poder convertirse en alimento.