Diferencia entre germen de trigo y salvado de trigo

Tanto el germen de trigo como el salvado de trigo suelen ser subproductos de la molienda cuando se pretende producir harina blanca, principalmente para mejorar las cualidades de almacenamiento de la harina o cuando se requiere una textura cada vez más fina al cocinar y hornear. Contiene carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas y minerales como fósforo, magnesio, zinc y hierro. El germen y el salvado se eliminan debido a su contenido de grasa que se oxida y se vuelve quebradizo durante el almacenamiento. Separados del endospermo, el germen y el salvado de trigo se utilizan principalmente como aditivos alimentarios para cocinar y hornear. A veces encuentran su camino hacia la industria ganadera, donde se utilizan como alimento para animales.

El germen de trigo y el salvado de trigo, a veces también conocido como germen de trigo, son dos partes diferentes del grano de trigo. Estas dos partes, junto con el endospermo (alrededor del germen), forman la semilla o grano de la planta de trigo. El germen de trigo y el salvado de trigo, y sus diferencias, se analizan más adelante.

¿Qué es un microbio de trigo?

El germen, también conocido como embrión, es la parte germinal que germina y eventualmente crece si se siembra el grano. Como mínimo, es solo alrededor del 3% de la composición del grano. Aunque se utiliza principalmente en la industria alimentaria, como subproducto del proceso de molienda, el germen de trigo, así como otros microbios de cereales, pueden utilizarse como fuente de aceite vegetal. A pesar de su pequeño tamaño, el germen de trigo es el grano entero más denso en nutrientes. Es más rico en proteínas y está repleto de nutrientes importantes, como vitamina E, vitamina B1 (tiamina), minerales, así como ácidos grasos esenciales y alcoholes grasos. Para los beneficios para la salud, el germen de trigo puede aumentar la inmunidad debido a su contenido de vitamina B. También promueve la salud cardiovascular y mantiene los niveles ideales de colesterol debido a su menor contenido de grasa que la mayoría de los otros tipos de alimentos derivados de las plantas. La vitamina E también actúa como un antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres que aceleran el envejecimiento.

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¿Qué es el salvado de trigo?

El salvado es la cubierta exterior dura que sirve para proteger el endospermo y los gérmenes. Representa alrededor del 14% de la composición total del grano. Favorece una digestión adecuada, por lo que es ideal para quienes sufren de estreñimiento o evacuaciones blandas debido a su alto contenido en fibra. Los nutrientes que proporciona incluyen proteínas, carbohidratos, fibra dietética, tiamina, riboflavina, vitamina B6, potasio, hierro, magnesio y fósforo. Debido a su sabor dulce, también es un aditivo ideal en productos horneados.

Diferencia entre germen de trigo y salvado de trigo

Función

El germen es la parte reproductiva que eventualmente germinaría y crecería si el grano fuera sembrado. El salvado, por otro lado, es la cubierta exterior apretada que sirve para proteger tanto el endospermo como los gérmenes.

Tamaño

El germen es el más pequeño, comprende solo alrededor del 3% de la composición del grano y el salvado representa alrededor del 14% de la composición total del grano.

Otros usos

El germen de trigo, junto con otros gérmenes de cereales, se puede utilizar como fuente de aceite vegetal. Por otra parte, el salvado de trigo también se puede utilizar con otros salvados de cereales como piensos en la industria ganadera.

Como complemento

Debido a su alto contenido de proteínas, el germen de trigo se suele añadir a batidos, yogures, guisos, batidos de proteínas y otros alimentos similares. Para el salvado de trigo, debido a su sabor más dulce, es excelente como aditivo en productos horneados.

Sabor y Textura

La frita de trigo tiene un sabor a nuez y una textura crujiente, mientras que el salvado de trigo tiene una textura dulce y porosa única.

Beneficios de la salud

Para los beneficios para la salud, el germen de trigo puede aumentar la inmunidad debido a su contenido de vitamina B. También promueve la salud cardiovascular y mantiene los niveles ideales de colesterol debido a su menor contenido de grasa que la mayoría de los otros tipos de alimentos derivados de las plantas. La vitamina E también actúa como un antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres que aceleran el envejecimiento. Mientras tanto, el salvado de trigo promueve una digestión adecuada, por lo que es ideal para aquellos que sufren de estreñimiento o evacuaciones blandas debido a su alto contenido de fibra.

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Nutrición

El germen de trigo es más rico en proteínas y está repleto de importantes nutrientes, como la vitamina E, la vitamina B y los alcoholes grasos. En comparación, el salvado de trigo es más rico en fibra, tres veces más grande que el germen de trigo y contiene más niacina.

Germen de trigo vs salvado de trigo

Resumen de Wheat Gid vs Wheat Bran

  • Tanto el germen de trigo como el salvado de trigo suelen ser subproductos de la molienda cuando se trata de producir harina blanca.
  • El germen, también conocido como embrión, es la parte reproductiva que eventualmente germinaría y crecería si se sembrara el grano.
  • El salvado es la cubierta exterior dura que sirve para proteger el endospermo y los gérmenes.
  • El germen de trigo es más pequeño que el salvado de trigo.
  • Las verduras se pueden extraer del germen de trigo y el salvado de trigo se puede alimentar al ganado.
  • El germen de trigo es crujiente y ligeramente dulce y el salvado de trigo es dulce, con sabor a nuez y escamoso.
  • El salvado de trigo se agrega principalmente al pan y los cereales, y el germen de trigo es un aditivo común para las migas, los batidos y otros tipos de alimentos.
  • El germen de trigo generalmente tiene más beneficios nutricionales que el salvado de trigo.

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